ENSALADA DE REMOLACHA CON ATÚN

• RECETA: primeramente cortamos en rodajas la remolacha cocida, reservamos una rodaja para decorar (en el mercado se venden ya cocidas y envasadas al vacío); las ponemos en un bol, en el cual añadimos la cebolla picada y el atún desmenuzado (reservamos un poco); aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal, y mezclamos bien (el aceite de las latas de atún, lo añadimos al aliño). Para presentar el plato, repartimos uniformemente  la mezcla del bol en una fuente plana; ponemos por encima el resto del atún desmenuzado, un poco de cebolla caramelizada (se puede comprar ya envasada o prepararla nosotros mismos) y se pica la rodaja de remolacha que habíamos reservado; finalizamos con unas gotas de crema de vinagre balsámico.                                                                                                                         
• INGREDIENTES: 4 remolachas cocidas de mediano tamaño, 1 cebolla mediana, 2 latas de atún, 3 cucharaditas de cebolla caramelizada (bote), aceite de oliva, vinagre de Jerez, sal y unas gotas de  vinagre balsámico de Modena.