LONGANIZA DE CERDO CON SALSA DE TOMATE

• RECETA: ponemos al fuego una cazuela con un chorreón de aceite de oliva; cuando este caliente, echamos las longanizas para que se vayan friendo. Las pinchamos un poco con el tenedor, para que suelten la grasa y le vamos dando vueltas para que se doren por todos lados. Seguidamente; vertemos el vino y dejamos que se evapore el alcohol, reduciéndose la salsa; con la ayuda de unas tijeras las cortamos en trozos.

  

  dejando que se reduzca el vino

  A continuación; añadimos la salsa de tomate casera (ver la receta de esta salsa en el blog), mezclamos y dejamos que se cocinen a fuego bajo unos minutos más.

  

  con la salsa de tomate

  Se pueden acompañar con unas patatas fritas o cocidas. (se espolvorea por encima un poco de perejil picado).

  

  con una guarnición de patatas cocidas
• INGREDIENTES: ( 4 personas); 650 gr. de longaniza fresca de cerdo, 1 copa de vino blanco, 150 gr. de salsa de tomate casera, 3 o 4 patatas para freír o cocer, perejil, aceite de oliva y sal.