HUEVOS A LA FLAMENCA

• RECETA: en una cazuela con un poco de aceite ponemos a dorar unos ajos picaditos, seguidamente añadimos la cebolla también picada; añadimos un poco de sal y pimienta; seguimos sofriendo. Agregamos unas judías verdes troceadas y el tomate pelado y triturado, mezclamos y dejamos a fuego medio-bajo a que se haga el sofrito de verduras, unos 20 o 25 minutos (en realidad hemos hecho una especie de pisto). A  continuación cogemos un molde para horno y vertemos dentro el sofrito de verduras, hacemos pequeños huecos en donde pondremos los huevos cascados dentro de ellos; alrededor de los huevos; es decir, sobre las claras ponemos chorizo y jamón serrano picaditos y algunos guisantes. Sobre las yemas ponemos queso curado en lascas. Metemos al horno unos 10 o 15 minutos a 180ºC. Emplatamos cada huevo por separado, se pueden acompañar con unas patatas fritas a dados.                                                                                                                                            
  
                                                                                                                                             
• INGREDIENTES: 2 dientes de ajos, 1 cebolla, 100 gr. de judías verdes, 1 Kg. de tomates (1 lata de tomate triturado), huevos (1 por persona), 150 gr. de chorizo, 100 gr. de jamón serrano, 50 gr. de guisantes, queso curado, aceite, sal y pimienta.

  

  Huevos a la flamenca del El Arco Tapas (Utrera)