- RECETA: ponemos al fuego una sartén con aceite, salpimentamos y doramos los solomillos de cerdo por todos lados; reservamos y dejamos que se enfríen.
En otra sartén con aceite doramos unas tiras de beicon, escurrimos y reservamos.
doramos los solomillos
En ese mismo aceite sofreímos unos pimientos del piquillo y los reservamos también.
doramos las lonchas de beicon
A continuación, cortamos los solomillos como las hojas de un libro y rellenamos los pliegues; primeramente ponemos el queso azul o roquefort (aunque podemos usar el que más nos guste) y seguidamente las tiras de beicon, finalizamos con los pimientos del piquillo.
sofreímos los pimientos del piquillo 
Cerramos los solomillos con palillos de brochetas o atándolos.
Y los colocamos en una fuente para horno junto con unas verduras cortadas (cebolla y pimientos rojos y verdes). Regamos por encima con un buen chorreón de vino blanco (también podemos usar brandy) y metemos al horno a 180ºC unos 15 o 20 minutos.
cerramos con palillos 
en el horno con verduras
Al final del horneado, espolvoreamos por encima queso parmesano y orégano; gratinamos 5 minutos más.
Para emplatar, los cortamos en rodajas gruesas y acompañamos con las verduras horneadas.
gratinamos con un poco de queso y orégano 
- INGREDIENTES: (4 personas); 2 solomillos de cerdo, 1 paquete de beicon en tiras, 1 cuña de queso azul o roquefort, 1 bote de pimientos del piquillo, 1 vaso de vino blanco, queso parmesano rallado, orégano, verduras para hornear (1 cebolla, 1 pimiento verde y 1 rojo), aceite, pimienta y sal.
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