LENTEJAS CON CHORIZO DEL ABUELO

No hay nada mejor que un guiso de lentejas cuando comienzan los primeros días de frío del otoño, además de ser riquísimas, son muy nutritivas; por ello, es importante comer legumbres por lo menos una vez a la semana, aportan minerales y un montón de nutrientes que hacen de este guiso un plato imprescindible en cada casa. Aunque no a todo el mundo les gusta y como dice el refrán "El que quiera las coma y el que no las deja".

• RECETA: primeramente ponemos a calentar un poco de agua en un cazo, donde echamos los chorizos, previamente pinchados y dejamos que hierban un ratito para que suelten un poco de su grasa; al cabo de un tiempo los retiramos del fuego, los sacamos y los reservamos Por otro lado; también ponemos a calentar una olla con agua (3/4 de olla), a la que añadimos medio cazo de aceite de oliva y un puñado de sal, y agregamos a continuación todas las verduras para que se vayan cociendo: la cabeza de ajos entera y pelada; las zanahorias peladas; el pimiento verde entero y sin pepitas; la cebolla entera y sin piel; el tomate y las hojas de laurel; removemos y dejamos cociéndose. Mientras en una tercera cazuela; echamos las lentejas crudas (previamente lavadas), añadimos el agua y las ponemos a calentar hasta que hierban; inmediatamente, retiramos la cazuela del fuego, tiramos el agua de esa primera cocción y escurrimos las lentejas con un colador, volvemos a lavarlas bajo el agua del grifo y las reservamos. Seguidamente; agregamos las lentejas y los chorizos que teníamos reservados, a la olla donde se están cociendo las verduras, comprobamos la cantidad de agua (depende de si nos gustan caldosas o espesas), tapamos la olla y se dejan calentando a fuego alto hasta que empiecen a hervir; entonces, bajamos el fuego a medio/bajo y dejamos cociendo las lentejas, junto con las verduras, hasta que se pongan tiernas; unos 30 o 45 minutos. (durante la cocción hay que observar, si hiciera falta añadir más agua; tendremos preparado un cazo con agua caliente, para no romper la cocción). Casi al final de la cocción, se retiran las verduras de la olla y se pican (eliminamos la mitad de la cabeza de ajos y las hojas de laurel); las sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva, añadimos un poco de pimentón dulce, mezclamos y seguimos sofriendo unos minutos más; a continuación, trituramos el sofrito de verduras con la batidora y lo volvemos a echar en la olla con las lentejas, removemos un momento, rectificamos de sal y dejamos que se termine de hacer el guiso.                                                                                                                     
• INGREDIENTES: (4 PERSONAS); 250 gr. de lentejas, 2 chorizos, 1 cabeza de ajos, 1 pimiento verde de freír, 1 cebolla mediana, 1 tomate maduro mediano, 2 zanahorias, 2 hojas de laurel, pimentón dulce, aceite de oliva, sal y agua.