ESPÁRRAGOS CON GAMBAS

cazuela de espárragos con gambas

• RECETA: ponemos una sartén al fuego con un chorreón de aceite; cuando este caliente, añadimos los ajos picaditos y dejamos que se doren ligeramente; seguidamente, agregamos la cebolla picada, un poco de sal y continuamos con el rehogado. Por otro lado, troceamos con los dedos los espárragos, quedándonos sólo con las partes tiernas y los añadimos al sofrito, rectificamos de sal y ponemos: un poco de pimentón dulce y un chorrito de salsa de soja, mezclamos y dejamos salteando toda la verdura a fuego medio. Cuando los espárragos estén tiernos, agregamos las gambas peladas y el vino blanco; subimos el fuego y esperamos a que se evapore el alcohol. Dejamos cociendo unos minutos para que se reduzca la salsa. Podemos acompañarlos con unas rebanadas de pan frito y un huevo cuajado encima.                                                                                                                              
• INGREDIENTES: 500 gr. de espárragos verdes, 3 dientes de ajos, 1/2 cebolla, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 chorrito de salsa de soja, 250 gr. de gambas peladas, 1/2 vaso de vino blanco, aceite de oliva y sal.