CANAPÉS DE CREMA DE SOBRASADA CON MIEL DE CAÑA

• RECETA: cogemos un bol o plato hondo, en donde vaciamos la terrina de queso PHILADELPHIA, añadimos 1/2 terrina de sobrasada (la cantidad que ponemos de esta, depende de lo intenso de sabor que queramos la mezcla), agregamos unas cucharaditas de miel de caña y mezclamos bien.                           

  

  queso Philadelphia, sobrasada y miel

  Añadimos unas cucharaditas de semillas de sésamo o ajonjolí y volvemos a mezclar bien, hasta conseguir una mezcla homogénea.                                                                                                              

  

  crema  de queso y sobrasada resultante

  Cuando tengamos lista la crema de sobrasada, rellenamos con ella las mini-tartaletas de masa quebrada; adornamos con unas semillas de sésamo o ajonjolí y un poco de miel de caña. Otra opción de relleno es usar, mini-voulevant de hojaldre para rellenar con la crema de sobrasada.                                 

  

  voulevant rellenados con la crema de sobrasada

  
  

  

  tartaletas rellenadas con la crema de sobrasada

                                                                                                                                         
• INGREDIENTES:  1 terrina grande de queso Philadelphia, 1 terrina pequeña de sobrasada,  2 o 3 cucharaditas de semillas de sésamo o ajonjolí, unas cucharaditas de miel de caña y 2 paquetes de mini-tartaletas de masa quebrada o de voulevant.                                                                                         

  

  todos los ingredientes

                                        

POLLO AL CURRY CON GUARNICIÓN DE ARROZ CON PASAS

Para elaboración de este plato me he centrado más en la guarnición, saliendo un poco de los tópicos del simple arroz cocido; espero que os guste.

• RECETA DEL POLLO AL CURRY:   lo primero que hacemos es poner una sartén al fuego con un buen chorreón de aceite de oliva; cuando este caliente, añadimos la cebolla cortada muy fina, un poco de sal y dejamos que se vaya pochando a fuego bajo. Una vez que la cebolla esta dorada y tierna; agregamos las pechugas de pollo troceadas, salpimentamos, subimos el fuego y esperamos a que se doren por todos lados. Seguidamente, incorporamos la nata y un chorreón de leche, removemos y dejamos cociendo a fuego medio/bajo un momento para que "engorde" la salsa; finalmente, añadimos: una pizca de cúrcuma para intensificar el color y el curry en polvo ( utilizo normalmente el curry madrás, que es un poco picante), mezclamos bien y continuamos cociendo unos minutos más (si queda muy espesa la salsa, agregaremos más leche). Ya esta listo, lo reservamos caliente mientras preparamos la guarnición especial.

  

  cazuela de pollo con curry
• RECETA DE LA GUARNICIÓN: hemos puesto una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva; cuando empiece a calentarse, añadimos la cebolla cortada muy fina, una cucharadita de azúcar y dejamos que se vaya caramelizando lentamente. Seguidamente, agregamos el pimiento picado, lo mezclamos con la cebolla y continuamos rehogando (para que el sofrito tenga otro colorido he usado un pimiento amarillo o naranja). A continuación; añadimos las pasas (que previamente hemos tenido en agua para que se hidraten un poco) y una copa de vino moscatel, volvemos a mezclar todo y seguimos con el rehogado. Finalmente, agregamos el arroz cocido, removemos bien todo y lo dejamos rehogando unos minutos más para que se mezclen todos los sabores. Lo apartamos del fuego y  espolvoreamos por encima semillas de sésamo. Para presentarlo en el plato usaremos un molde con una forma especial.                                                                                                                       
  

1. INGREDIENTES del pollo al curry:  500 gr. de pechuga de pollo, 1 cebolla mediana, 200 ml. de nata para cocinar, leche,  cúrcuma molido, 4 cucharaditas de curry madrás (si gusta más picante, añadir alguna más), aceite de oliva, pimienta y sal.                                                                                      
2. INGREDIENTES de la guarnición: 2 cebollas, 1 pimiento de color amarillo o naranja (podemos usar cualquiera), 1 cucharadita de azúcar moreno, 50 gr. de pasas de corinto, 1 copa de moscatel o cualquier vivo dulce que nos guste, semillas de sésamo o ajonjolí, arroz cocido (proporción por persona: 1 medida de arroz por 2 y 1/2 de agua) y aceite de oliva.                                                             
   

HUMUS (CREMA DE GARBANZOS)

 Hoy os traigo una receta muy típica de la cocina árabe, de un sabor intenso y sorprendente. Para hacer este plato el ingrediente principal son los garbanzos; los podemos comprar ya cocidos o cocerlos nosotros mismos. Usaremos unos ya cocidos, que previamente lavaremos antes de utilizar.

• RECETA: empezamos cogiendo una batidora de vaso grande y echamos dentro: los garbanzos cocidos, los dientes de ajos, la salsa tahini (pasta de sésamo), el zumo de limón, el comino molido, el aceite de oliva, la pimienta negra molida y la sal; batimos todo hasta conseguir una mezcla homogénea y de textura cremosa ( si esta muy espesa podemos añadir un poco de agua). Para emplatar, colocamos la crema de garbanzos en el centro de una fuente plana y la extendemos con la base de una cuchara, haciendo un movimiento circular; le añadimos un chorreón de aceite de oliva y espolvoreamos por encima semillas de sésamo y pimentón dulce o picante, según nos guste. Se acompaña con rebanadas de pan tostado o pan de pita tostado; otra opción es acompañarlo también con verduras frescas cortadas a tiras: zanahorias, pimientos rojos y verdes, pepinos.                            
• INGREDIENTES: 400 gr. de garbanzos cocidos, 2 dientes de ajos, 3 cucharadas de salsa tahini, 1 pellizco de comino molido, zumo de 1/2 limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de pimienta molida y sal. Adornar: aceite de oliva, semillas de sésamo, pimentón dulce o picante.                                
• SALSA TAHINI: se puede comprar ya envasada, pero podemos elaborarla nosotros mismos; para ello tostamos unas semillas de sésamo (2 cucharadas) durante unos 10 minutos (si ya están tostadas nos saltamos el paso anterior), posteriormente las molemos con un chorrito de aceite, una pizca de sal y un poco de agua.

ENSALADA DE REMOLACHA CON NARANJA, MANZANA Y NUECES

• RECETA:  lo primero es cortar la remolacha cocida en rodajas (se vende ya cocidas envasadas al vacío); seguidamente, pelamos la naranja sin dejar la parte blanca y la cortamos en rodajas también; por último, lavamos la manzana, le quitamos el corazón central y cortamos también en varias rodajas. A continuación preparamos el aliño; para ello cogemos un pequeño bol y ponemos: un poco de zumo de naranja, vinagre balsámico, aceite de oliva y sal (de manera opcional una cucharadita de mostaza); lo mezclamos bien y reservamos. Para presentar la ensalada,  cogemos una fuente plana y repartimos las rodajas de remolacha, naranja y manzana, alternándolas por  toda la superficie; ponemos algunas nueces caramelizadas por encima (se venden ya caramelizadas, pero se pueden usar también naturales) y aderezamos con el aliño que teníamos reservado. Como decoración final, espolvoreamos semillas de ajonjolí.                                                                                                                                       
  
• INGREDIENTES:  4 remolachas cocidas de tamaño medio, 1 naranja, 1 manzana tipo golden, un puñado de nueces caramelizadas, semillas de ajonjolí, aceite de oliva, vinagre balsámico de Modena, zumo de 1/2 naranja y sal. 

ENSALADA DE ENDIVIAS CON MANZANAS Y NUECES

• RECETA: primeramente lavamos las endivias y las cortamos en juliana, las echamos en un bol grande; seguidamente, pelamos y cortamos las manzanas en taquitos, les ponemos un poco de limón para que no se oscurezca y las añadimos también al bol; para finalizar, agregamos las nueces y el apio rallado, previamente exprimido con las manos para eliminar el exceso de agua. Ya sólo falta el aliño, para ello usamos una salsa de mayonesa, ponemos un par de cucharadas y mezclamos bien (la cantidad de mayonesa es a gusto de cada uno) . Emplatamos espolvoreando por encima unas semillas de sésamo o ajonjolí, a modo de decoración y servimos fría.                                                                      
• INGREDIENTES: (4 personas); 4 endivias, 2 manzanas tipo golden, 100 gr. de nueces peladas, 200 gr. de apio rallado, salsa mayonesa y semillas de sésamo o ajonjolí.

TABULÉ (ENSALADA LIBANESA)

Conocido en castellano como ensalada libanesa, es un plato frío que se consume en los calurosos meses de verano.                                                                                                                                                              

• RECETA: lo primero es cocer la sémola de cuscús siguiendo las instrucciones del envase y reservar (también podemos usar la precocida). A continuación, cogemos un bol grande y vamos añadiendo las verduras muy picaditas y sin piel: los tomates de ensalada, los pimientos, las cebollas y el pepino; agregamos entonces la sémola que teníamos reservada y mezclamos. Para el aliño, ponemos: el zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta, el perejil y la hierbabuena frescos ambos muy picaditos (si no tenemos usar el seco); mezclamos todo muy bien. Finalmente añadimos las pasas de corinto y las semillas de ajonjolí; dejamos reposar en la nevera antes de servir.
  
• INGREDIENTES: 500 gr. de sémola de cuscús, 3 tomates de ensalada, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo o naranja, 1 pepino grande, 2 cebollas tiernas o cebolletas, el zumo de 3 limones, 1 ramillete de perejil fresco o cilantro, 1 ramillete de hierbabuena o menta, 50 gr. de pasas de corinto, semillas de ajonjolí, aceite de oliva, sal y pimienta.