AGUACATES CON GAMBAS

• RECETA: lo primero que hacemos es cortar finamente en juliana la lechuga  y ponerla como fondo en los platos que vayamos a utilizar para servir. A continuación; cogemos los aguacates y los cortamos por la mitad, le quitamos el hueso a cada uno y pelamos cada una de las mitades, quitándoles  la cáscara dura. Seguidamente; cogemos cada una de las mitades y las cortamos en lonchas finas, poniéndolas extendidas sobre la cama de lechuga (como en abanico). Ahora prepararemos la salsa de mariscos; para ello cogemos un bol pequeño y echamos dentro: las barritas de surimi cortadas a rodajitas finas, los langostinos cocidos picaditos (reservando algunos enteros para decorar)  y unas cucharadas de salsa rosa casera, que hemos preparado previamente (ver receta en este blog); lo mezclamos bien todo y reservamos. Finalmente; ponemos un poco de la mezcla de salsa de mariscos sobre las lonchas de aguacates y colocamos encima unos langostinos cocidos enteros. Decoramos con unas rodajas finas de naranja y un poco más de salsa rosa, servimos frío.                  

  

  ensalada de aguacates con gambas

              
• INGREDIENTES: (4 PERSONAS); 2 aguacates maduros, 8 barritas de surimi, 200 gr. de langostinos cocidos, 12 langostinos cocidos para decorar, 1 naranja, salsa rosa casera, 1 lechuga.

CÓCTEL DE MARISCOS Y PESCADOS

• RECETA: lo primero que tenemos que hacer es poner a cocer la merluza o la pescadilla, en una cazuela con agua hirviendo, ligeramente salada o al vapor si tenemos los utensilios adecuados; una vez cocida, dejamos que se enfríe antes de desmenuzarla (quitamos todas las espinas) y la reservamos. Por otro lado pelamos los langostinos cocidos (podemos cocerlos nosotros mismos, pero si los compramos ya cocidos ganamos tiempo y trabajo en la cocina) y reservamos los cuerpos, que posteriormente vamos a trocear en pequeñas porciones; dejaremos unos cuantos langostinos sin pelar, que nos servirán para decorar. También cortamos en pequeñas porciones los palitos de surimi y los reservamos. Finalmente; lavamos la lechuga, la secamos y ya sólo queda picarla muy fina y en juliana. Y por último, se prepara la salsa rosa casera, ver su receta en este blog; pero se puede comprar también ya preparada. Una vez que tenemos todos los ingredientes preparados, comenzamos con la elaboración de la receta; el cóctel de marisco se puede preparar, para presentarlo en copas individuales o para servirlo en una fuente plana; pero el proceso siempre será el mismo, nosotros elegiremos esta última opción. Cogemos una fuente plana y ponemos en el fondo una buena cama de la lechuga picada en juliana, que cubra toda la superficie.                                                     

  

  fondo de lechuga 

  Seguidamente; ponemos por encima el relleno, formando una serie de capas con los ingredientes que tenemos reservados: una primera capa, con la merluza o la pescadilla desmenuzada; una segunda capa, con los langostinos troceados; y por último una tercera capa; con los palitos de surimi troceados en pequeñas porciones.                                                                                                          

  

  1ª capa de merluza desmenuzada

  
  

  

  2ª capa de langostinos troceados

  
  

  

  3ª capa de surimi picado

  Cubrimos toda la superficie con la salsa rosa casera. (Este proceso del relleno por capas lo podemos repetir las veces que queramos; sólo depende de la cantidad que hallamos preparado y del tamaño de la fuente donde lo presentemos).                                                                                                                 

  

  cubrimos con la salsa rosa casera

  Para decorar se pueden utilizar algunos langostinos cocidos de los que habíamos reservado ó  unas rodajas de aguacate ó también unas rodajas de naranja cortadas  finamente ó un poco de la lechuga que picamos, etc...; pero todo es cuestión de gustos e imaginación. Se guarda en la nevera para que se mantenga fresquito (sacar 10 minutos antes de servirlo) y se acompaña con una salsera con el resto de salsa rosa, por si alguien quiere añadirle un poco más.                                                                

  

  sugerencia de decoración

• INGREDIENTES: (10 PERSONAS); 1 Kg. de langostinos cocidos, 750 gr. de merluza o pescadilla, 12 palitos de surimi, 1/2 lechuga y salsa rosa casera. Para decorar he usado aguacate y langostinos cocidos pelados.     

PASTEL VEGETAL TRES RELLENOS

• RECETA: para preparar este pastel lo primero que necesitamos son unas rebanadas de pan de molde; han salido al mercado unas que son más grandes y alargadas, que pueden incluso enrollarse "ENROLLADOS DE BIMBO", nos vienen genial. En la elaboración del pastel se van a usar tres rellenos diferentes y aptos para todos, pero podemos prepararlo de lo que más nos guste. Cogemos una  primera rebanada de pan y la colocamos como base sobre un  papel film; seguidamente, la cubrimos con un primer relleno: jamón cocido, queso en lonchas y lechuga, todo muy picadito y mezclado con mayonesa (ver en el blog como preparar una mayonesa casera); cubrimos con una segunda rebanada de pan.                                                                                                                         
  
  
  

  

  1º relleno de queso, jamón york y lechuga

  Sobre esta segunda rebanada de pan extendemos un poco de mayonesa y la cubrimos con el segundo relleno: palitos de surimi y aceitunas verdes sin hueso, todo también muy picadito; tapamos con una nueva rebanada de pan, a la que hemos untado nuevamente un poco de mayonesa.

  

  2º relleno de surimi y aceitunas verdes

  Sobre esta tercera rebanada de pan pondremos el tercer relleno: atún escurrido y desmigado, huevo cocido picado, todo mezclado con salsa ketchup.
  

  

  3º relleno de atún, huevo cocido y salsa de tomate

  Finalmente, colocamos una ultima rebanada de pan. A continuación; envolvemos el pastel en el papel film y lo aplastamos ligeramente, para que se queden más prensados todos los ingredientes; lo metemos en la nevera hasta unos minutos antes de servirlo.
  
  Cuando llegue el momento de servirlo, lo sacamos de la nevera, le quitamos el papel film y colocamos el pastel sobre la bandeja en la que lo vamos a presentar; seguidamente, cubrimos toda su superficie con una salsa rosa ligeramente espesa (ver receta en este blog de como preparar una salsa rosa casera). Para terminar lo adornamos como más nos guste; en este caso se ha usado zanahoria rallada, unos tomates cherry y aceitunas. Y listo para comer.

  

  cubrimos de salsa rosa y lo decoramos
• INGREDIENTES: 1 paquete de rebanadas de pan "ENROLLADOS DE BIMBO". 1º RELLENO: 100 gr. de jamón cocido, 3 lonchas de queso, 3 hojas de lechuga y mayonesa casera; 2ºRELLENO: 6 palitos de surimi,10 o  12 aceitunas verdes sin hueso y mayonesa. 3ºRELLENO: 125 gr. de atún en aceite de oliva, 1 huevo cocido y ketchup. Presentación: salsa rosa casera, 2 zanahorias, 2 tomates cherry y 1 aceituna verde sin hueso.                                                                                                                                                                                                                                                              Otros ejemplos de presentación:                                                                                                                 

  

  con aguacate y zanahoria rallada

                                                                                                              

  

  con lechuga, pimiento verde, zanahorias y aceitunas

                                                                                                                   

  

  decoración con araña de huevo para Halloween

JAMONCITOS RELLENOS DE MARISCO Y QUESO

• RECETA:  lo primero que vamos a hacer es el relleno; para ello cogemos un bol y ponemos dentro: el queso en crema, los palitos de cancrejo picaditos, los langostinos cocidos también picados, el atún escurrido y desmigado, EL jamón cocido cortado a tiras y finalmente los huevos cocidos picados. Lo mezclamos todo muy bien y reservamos. A continuación, cogemos una loncha de jamón cocido y le ponemos un poco del relleno en un extremo, la enrollamos poco a poco, doblando los extremos hacia dentro, formando una especie de paquetito y lo reservamos (como si envolviéramos un pequeño regalo); esta misma operación la repetiremos con todas las lonchas de jamón. Para la presentación del plato, ponemos en el fondo una base de lechuga cortada en juliana y  formando una corona, encima una capa de salsa tártara casera (ver receta en el blog: "SALSA TÁRTARA CASERA"), colocamos los jamoncitos sobre ella, repartiéndolos alrededor del plato; ponemos un poco más de salsa tártara encima de cada paquetito de jamón y espolvoreamos yema de huevo cocida y picada. Servimos frío.   
  
• INGREDIENTES: 250 gr. de jamón cocido en lonchas, 150 gr. de queso en crema "PHILADELPHIA", 12 palitos de cangrejo o surimi, 12 langostinos cocidos, 2 huevos duros, 1 latita de atún en aceite de oliva, salsa tártara y lechuga.
  

ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO RELLENOS DE MARISCO

• RECETA: lo primero que vamos a hacer es el relleno; para ello cogemos un bol y ponemos dentro: el queso en crema (podemos sustituirlo por un queso en crema sabor salmón),un poco de salmón cortado a tiritas, los palitos de cancrejo picaditos, los langostinos cocidos también picados, el atún escurrido y desmigado, y finalmente los huevos cocidos picados. Lo mezclamos todo muy bien y reservamos. A continuación, cogemos una loncha de salmón ahumado y le ponemos un poco del relleno en un extremo, la enrollamos formando un rollito, completamos rellenando los extremos de este rollito y lo reservamos; esta misma operación la repetiremos con todas las lonchas de salmón. Para la presentación del plato, ponemos en el fondo una cama de lechuga picada con un  poco de salsa tártara casera  (ver receta en el blog: "SALSA TÁRTARA CASERA"), colocamos encima los rollitos de salmón y espolvoreamos por encima eneldo molido o picado.(Otra opción de presentación es poner unas huevas de salmón encima de cada rollito o un poco del huevo hilado).                                                                                
  
• INGREDIENTES: 400 gr. de salmón ahumado en lonchas, 200 gr. de queso "PHILADELPHIA", 12 palitos de cangrejo, 12 langostinos cocidos, 1 latita de atún en aceite de oliva, 2 huevos cocidos,  salsa tártara casera y eneldo.
  
  
  

SÁNDWICH VEGETAL CALIENTE

• RECETA: picamos finamente unas hojas de lechuga previamente lavadas, escurridas y secadas con un papel absorbente; seguidamente, picamos también muy fino el jamón cocido y las lonchas de queso (usar los que más os gusten).                                                                                                            

  

  picamos la lechuga

  
  

  

  picamos el jamón cocido

  
  

  

  picamos el queso

  Lo agregamos todo a un bol pequeño o plato hondo, al cual añadimos una mayonesa casera (ver receta en este blog) y mezclamos bien.Ya tenemos preparado el relleno de los sanwiches.                           

  

  mezclamos todos los ingredientes

  
  

  

  añadimos mayonesa y mezclamos

  
  
  Cogemos entonces unas rebanadas de pan de molde y untamos generosamente sobre ellas el relleno que hemos preparado, repartiéndolo bien por todos lados; cubrimos con otras rebanadas de pan y metemos en la sandwichera. Sacamos cuando estén tostadas las rebanadas y servimos calientes. Delicioso y a los niños les encantan.                                                                                                           

  

  ponemos el relleno sobre unas rebanadas de pan

                                                                                                              
• INGREDIENTES: el porcentaje de ingredientes depende del número de sándwiches que vayamos a preparar; para dos sándwich necesitamos: 2 hojas de lechuga, 4 lonchas de jamón cocido, 2 lonchas de queso (al gusto), mayonesa casera y 4 rebanadas de pan de molde sin corteza.