FILETES DE PEZ ESPADA AL AJILLO

• RECETA: es una receta fácil y rápida de preparar. Lo primero que vamos a hacer es macerar los filetes de pez espada; para ello, cogemos un bol grande y ponemos dentro los filetes de pescado (si son muy grande, los cortamos por la mitad), junto con: el zumo de limón, el vino blanco, los dientes de ajos fileteados, perejil picado y eneldo picado; tapamos con  un papel film el bol y dejamos que se maceren durante unos minutos.
  
  Mientras; ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y esperamos a que se caliente. Seguidamente; sacamos los filetes de pez espada del bol, los escurrimos ligeramente y los echamos en la sartén con el aceite ya caliente; sazonamos y dejamos que se marquen un poco por ambos lados (cuidado en el momento de darles la vuelta, para que no se nos rompan). A continuación, y sin sacar los filetes de pez espada de la sartén; vertemos dentro todo el jugo de la maceración (ajos incluidos). Subimos el fuego y los dejamos cociéndose unos minutos. Apagamos y servimos.
  
                                                                                   
• INGREDIENTES:  2 filetes de pez espada, 4 dientes de ajos, 1 limón, 1/2 vaso de vino blanco, perejil picado, eneldo picado, aceite de oliva y sal
  

DORADA AL HORNO

• RECETA: este es un plato muy fácil de preparar, solamente tienes que introducir los ingredientes en el horno, darles tú toque especial y esperar a que se hagan solos. Para comenzar con esta receta necesitamos principalmente unas doradas, que previamente nuestro pescadero las abra limpiado y preparado para hornear; además tendremos precalentando el horno a 140ºC. A continuación; cogemos una fuente o bandeja honda y grande de horno (para meter varias doradas), ponemos en el fondo de la misma las patatas peladas y cortadas a rodajas finas, sobre las patatas añadimos: las cebollas cortadas en aros y el pimiento verde cortado en juliana o rodajitas (también podemos añadir otras verduras, como: tomates a rodajas, pimiento rojo, etc...). Ponemos un chorrito de aceite de oliva por encima de las verduras, una pizca de sal y la metemos al horno unos 15 minutos a 200ºC. Mientras se van horneando las verduras, vamos a preparar las doradas (recomendable que nos las limpien en el mercado y así ahorraremos tiempo); una vez limpias, las cogemos y les hacemos unos cortes por el lomo; las reservamos a continuación. Una vez pasado ese tiempo; sacamos la bandeja o fuente del horno y colocamos dentro las doradas, añadimos por encima de ellas un "majao" de: aceite de oliva, un poco de zumo de limón y eneldo picadito; intentando que entre por dentro de los cortes que hemos hecho y por el vientre abierto de la dorada. Seguidamente; salpimentamos y metemos unas rodajas de limón por todas esas hendiduras e introducimos nuevamente la bandeja dentro del horno, las tendremos horneándose unos 30 minutos a 180ºC (aunque este tiempo depende del tipo de horno, sólo tendremos que intentar que el pescado salga en su punto, ni crudo ni seco). Las servimos acompañándolas con las verduras asadas.                                                                                                  
  
• INGREDIENTES: (3 PERSONAS); 1 dorada por persona de aproximadamente unos 300 gr. cada una, 3 patatas medianas, 1 cebolla grande, 1 pimiento verde, 2 limones, aceite de oliva, eneldo, pimienta y sal.  

LA SERPIENTE-PEPINO DEL LAGO NESS

La mayoría de las recetas de Halloween se hacen con salchichas, masas, huevos, etc..., pero aquí os presento una opción divertida, para preparar un plato diferente e ideal para aquellos que quieren mantener la linea, una ensalada de pepino con una forma muy especial.                                                                            

• RECETA: vamos a usar un tipo de pepino alargado, creo que le llaman "holandeses", se venden individualmente y vienen envasados al vacío; lo bueno de ellos es que no amargan, ni tampoco se repiten. Primeramente, lavamos el pepino y lo cortamos en tres trozos: la parte más picuda servirá para "la cabeza" tiene forma de hocico, la parte central será "el cuerpo" (es la parte más larga) y el culo servirá de "cola" será el trozo más pequeño.

  

  cortamos en tres trozos

  
  

  

  tenemos cabeza, cuerpo y cola

  Reservamos la "cabeza" y la "cola"; y nos centramos en el "cuerpo" del pepino; lo cortamos en rodajas finas e iguales y sin perder la forma, las trasladamos a un plato; las tumbamos todas a la vez, ligeramente inclinadas y girándolas para darle forma de serpiente.

  

  cuerpo cortado en rodajas iguales

  Seguidamente; cogemos la "cabeza" y hacemos una hendidura en la punta, que servirá como boca, además les pinchamos unas pimientas que formaran los ojos. A continuación; cortamos la "cabeza" y la "cola" de forma transversal, para que se adapten a la inclinación de las rodajas y las colocamos en su sitio en el plato.
  
  Finalmente; pelamos una zanahoria y la cortamos por la mitad, con una tira larga y fina hacemos la lengua, colocandola en la hendidura de la boca.
  
  El resto de la zanahoria la cortamos en medias rodajitas y las colocamos también a lo largo del cuerpo, para que parezcan las crestas y pinchamos finalmente, un rabillo de zanahoria en la parte final, a modo de cola.
  
  Este plato lo podemos acompañar con una salsa, que puede ser de queso azul, de yogurt, césar, etc...; en este caso en concreto he puesto una salsa fresquita de yogurt y pepino, ligeramente picante. Para la salsa; echamos en una batidora: 1 pepino pelado y picado (sin las pepitas), 1 yogurt natural, 1 diente de ajo picado, unas gotas de tabasco, un poco de eneldo picado, una pizca de pimienta molida, un chorrito de limón, un chorreón de aceite de oliva y sal. Lo batimos todo bien y guardamos la salsa en la nevera, hasta la hora de emplatar.
  
• INGREDIENTES: 1 pepino largo, tipo "holandés", 1 zanahoria, 2 pimientas de jamaica (ojos) y la salsa de yogurt y pepino. Para la salsa: 1 pepino pelado y picado (sin las pepitas), 1 yogurt natural, 1 diente de ajo picado, unas gotas de tabasco, un poco de eneldo picado, una pizca de pimienta molida, un chorrito de limón, un chorreón de aceite de oliva y sal.
  

ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO RELLENOS DE MARISCO

• RECETA: lo primero que vamos a hacer es el relleno; para ello cogemos un bol y ponemos dentro: el queso en crema (podemos sustituirlo por un queso en crema sabor salmón),un poco de salmón cortado a tiritas, los palitos de cancrejo picaditos, los langostinos cocidos también picados, el atún escurrido y desmigado, y finalmente los huevos cocidos picados. Lo mezclamos todo muy bien y reservamos. A continuación, cogemos una loncha de salmón ahumado y le ponemos un poco del relleno en un extremo, la enrollamos formando un rollito, completamos rellenando los extremos de este rollito y lo reservamos; esta misma operación la repetiremos con todas las lonchas de salmón. Para la presentación del plato, ponemos en el fondo una cama de lechuga picada con un  poco de salsa tártara casera  (ver receta en el blog: "SALSA TÁRTARA CASERA"), colocamos encima los rollitos de salmón y espolvoreamos por encima eneldo molido o picado.(Otra opción de presentación es poner unas huevas de salmón encima de cada rollito o un poco del huevo hilado).                                                                                
  
• INGREDIENTES: 400 gr. de salmón ahumado en lonchas, 200 gr. de queso "PHILADELPHIA", 12 palitos de cangrejo, 12 langostinos cocidos, 1 latita de atún en aceite de oliva, 2 huevos cocidos,  salsa tártara casera y eneldo.