CREMA DE ZANAHORIAS A LA NARANJA

Esta receta tiene mucho juego, se puede tomar caliente, fría y como aperitivo en chupitos.

• RECETA: empezamos troceando la cebolla y la añadimos a una cazuela que tenemos al fuego con aceite de oliva; ponemos una pizca de sal y dejamos rehogando ligeramente. Cuando empiece a dorarse la cebolla, agregamos las zanahorias peladas y troceadas, salteamos unos minutos y vertemos el agua o caldo de verduras casero, removemos y dejamos cocer hasta que se pongan tiernas las zanahorias. A continuación, pasamos el contenido de la cazuela a una batidora y añadimos los gajos limpios de una naranja (sin nada de blanco), más el zumo de naranja de otra y una pizca de jengibre molido (Opcional poner un quesito en porciones para dar más cremosidad); batimos hasta conseguir una textura fina. (Si vemos que al batir nos va a quedar muy espesa añadimos más zumo de naranja). En verano es ideal para servirla fría, aunque también se puede tomar caliente.
  
• INGREDIENTES: 500 gr. de zanahorias, 1 cebolla, 2 naranjas (una para trocearla y la otra para zumo), 2 vasos de agua o caldo de verduras casero, jengibre molido, aceite de oliva y sal.

CREMA DE ZANAHORIA

• RECETA: ponemos una cazuela al fuego con un buen chorreón de aceite de oliva; seguidamente agregamos el puerro, la cebolla, la patata y las zanahorias todo pelado y picadito muy fino, ponemos una pizca de sal y dejamos rehogando unos minutos a fuego medio. Cuando la verdura este ligeramente pochada, añadimos el agua o el caldo de verduras (ver receta en este blog: caldo de verduras casero); mezclamos y dejamos cociendo la verdura. Pasado unos minutos, salpimentamos y ponemos además una ralladura de nuez moscada, removemos y seguimos con la cocción hasta que la verdura este tierna. Apartamos del fuego y echamos las verduras con un poco de caldo en la batidora y reservamos el resto del caldo; batimos un momento y agregamos un quesito en porciones; seguimos batiendo añadiendo más caldo poco a poco, hasta obtener una textura fina y cremosa. Volvemos a verter el contenido de la batidora en la cazuela y añadimos la nata, vamos removiendo a fuego bajo hasta conseguir una mayor cremosidad. Se sirve caliente con unos trozos de pan fritos.                               
  
                                                                                                                                                    
• INGREDIENTES: (4 personas); 1 puerro (sólo la parte blanca), 1/2 cebolla, 1 patata mediana, 400 gr. de zanahorias, 1/2 litro de agua o caldo de verduras, 1 quesito en porcines bajo en calorias, 70 ml. de nata para cocinar,  nuez moscada, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

CREMA DE CALABAZA

• RECETA: para la elaboración de este plato vamos a utilizar un tipo de calabaza que se le conoce como "calabaza de cidra o almizclera", es fácil de reconocer por su forma de pera. Ponemos una cazuela grande al fuego con un poco de aceite, añadimos el puerro picadito, 1/2 cebolla y una pizca de sal, rehogamos hasta que este todo ligeramente tierno. Seguidamente agregamos la 1/2 calabaza y la patata  (previamente peladas y cortadas a dados), mezclamos y continuamos rehogando un momento. Finalmente vertemos el caldo verduras casero (ver receta en el blog), cubrimos y dejamos cociendo a fuego medio hasta que se ponga tierna la verdura (rectificamos de sal; ya que la calabaza tiende a endulzar). Una vez terminada la cocción, pasamos toda la cazuela de verduras a una batidora de vaso grande, añadimos un quesito en porciones y batimos hasta obtener una textura cremosa. Vaciamos el contenido de la batidora nuevamente en la cazuela, agregamos la nata, removemos y tenemos cocinando a fuego bajo unos minutos más, sin dejar de remover. Servimos con unos trozos de pan frito.                                                                                                                                                 
• INGREDIENTES: (6 personas); 1/2 calabaza almizclera o de cidra, 1 patata mediana, 1 puerro (sólo la parte blanca), 1/2 cebolla mediana, 1 quesito en porciones, 50 ml. de nata líquida para cocinar, 3/4 l. de caldo vegetal casero o de brik, trozos de pan frito, aceite y sal.                                        
  

CREMA DE CALABACINES

• RECETA: ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva; añadimos el puerro picado y rehogamos (opcionalmente podemos añadir también un diente de ajo).                                                   

  

  rehogando el puerro

  Cuando este ligeramente pochado, agregamos la patata y los calabacines pelados y cortados a daditos, salpimentamos, mezclamos todo y seguimos rehogando.
  
  
  
  
  
  

  

  añadimos al rehogado la patata y los calabacines

  A continuación, le echamos el caldo vegetal casero (ver receta en el blog) y dejamos hirviendo unos 20 minutos; comprobamos que la verdura este tierna y la retiramos del fuego.                                              

  

  cociendo en el caldo de verduras

  Vertemos toda la  cazuela de verduras en una batidora, añadimos un quesito y trituramos muy bien, hasta conseguir una textura fina y cremosa; rectificamos de sal.                                                               

  

  batimos las verduras

  Para finalizar, volvemos a verter el contenido de la batidora en la cazuela,  la ponemos a fuego bajo y agregamos la nata; dejamos cociendo unos minutos más sin dejar de remover.                                              

  

  calentamos junto con la nata

  Servimos con unos trocitos de pan frito.                                                                                                      
                                                                                                                                
• INGREDIENTES: (4 personas), 4 calabacines blancos (si queremos que la crema tenga un color más verde, usaremos los calabacines normales y con la piel),1 puerro, 1 patata mediana, 1 quesito en porciones, 50 ml. de nata para cocinar, 1/2 o 3/4 litro de caldo verduras casero, trocitos de pan frito, pimienta blanca, aceite y sal. 

GUISANTES CON JAMÓN

• RECETA: ponemos a calentar agua en una cazuela con una pizca de sal. Cuando este hirviendo, agregamos los guisantes; cuando estos estén tiernos los sacamos y escurrimos, reservándolos (reservamos también el caldo de haberlos cocido). En una sarten con aceite de oliva ponemos a rehogar unos minutos la cebolla muy picada y los ajos  también picaditos, seguidamente añadimos una cucharadita de pimentón dulce y el jamón serrano cortado a tiritas; continuamos sofriendo. Añadimos un poco de harina, lo mezclamos todo y agregamos los guisantes que teníamos reservados; vertemos 1/2 vaso del caldo de cocer los guisantes y removemos. Dejamos cociendo durante unos 5 minutos más y servimos.                                                                                                                                             
  
  
  
  
                                                                                                                                           
• INGREDIENTES: (4 personas); 1/2 Kg. de guisantes (usar congelados de los más finos), 1 cebolla pequeña, 1 o 2 dientes de ajos, 1 cucharadita de pimentón dulce, 150 gr. de jamón serrano, 1 cucharadita de harina, 1/2 vaso del caldo de cocer los guisantes, aceite y sal.