CREMA DE VERDURAS

• RECETA: ponemos una olla grande al fuego con un poco de aceite de oliva; cuando este caliente, añadimos un puerro limpio y  cortado a rodajitas (utilizamos sólo la parte blanca), una cebolla, también cortada a rodajas y una pizca de sal, dejamos pochando a fuego bajo todas las verduras para que se vayan poniendo tiernas; removiendo de vez en cuando para evitar que se nos peguen. Mientras tanto; pelamos el resto de las verduras y las cortamos: las zanahorias en rodajas, los calabacines y las patatas en trozos, la calabaza a cubos y las judías verdes peladas y cortadas en trozos también. Seguidamente;  las agregamos a la olla, mezclamos un momento y dejamos rehogando un instante toda la verdura.                                                                                                                                         

  

  verdura rehogándose

  Finalmente; añadimos un poco más de sal y el agua necesaria hasta cubrir todas las verduras. Cerramos la olla a presión, ponemos la válvula y la dejamos cociendo a fuego fuerte; cuando empiece a girar y silbar la válvula, bajamos el fuego al mínimo y la tenemos cociendo unos 10 minutos, más o menos. Una vez terminada la cocción; separamos las verduras del caldo, con la ayuda de un colador grande.                                                                                                                                                        

  

  caldo con las verduras 

  Pasamos todas las verduras a una batidora y reservamos el caldo, añadimos un par de quesitos en porciones y batimos hasta obtener una textura cremosa fina ( si queremos que la crema quede más líquida añadimos un poco más de caldo, el resto lo podemos reservar para sopas), probamos de sal y si es necesario rectificamos. Y listo para comer. Servimos con unos trozos de pan frito.                              

  

  verduras en la batidora

  
  

  

  crema fina de verduras

• INGREDIENTES: 3 zanahorias, 2 patatas, 2 calabacines, 1 puerro, 1 trozo de calabaza, 1 cebolla, un puñado de judías verdes, 2 vasos de agua,  2 quesitos en porciones, aceite de oliva y sal.

CANAPÉS DE CREMA DE MARISCOS CON HUEVAS DE LUMPO

• RECETA: para preparar estos canapés vamos a usar una batidora y seguir la regla del 2+2+2+1, que a continuación explicaremos de que se trata.  Consiste en agregar dentro del vaso de la batidora: 2 latitas de mejillones en escabeche, con su jugo también (recomiendo echar el jugo de una de las latas primeramente y reservar el jugo de la otra; para añadírselo, si fuera necesario, en caso de quedara muy denso); 2 latitas de atún en aceite, escurrido y desmigado; 2 quesitos en porciones (podemos usar también queso en crema, del tipo "PHILADELPHIA")y una lata de anchoas en aceite, también escurrida. Lo batimos todo muy bien, intentando que no nos queden grumos. Seguidamente; pasamos la mezcla a una terrina y la metemos en el frigorífico unas horas para que se enfríe, antes de rellenar las tartaletas.                                                                                                        
  
  
  
   Podemos servir ésta crema de marisco con unas huevas negras de lumpo por encima o también podemos poner un poco de surimi muy picadito por encima.                                                                    
  
  
• INGREDIENTES: 2 latas de mejillones en escabeche; 2 latitas de atún en aceite, 2 quesitos en porciones de la marca "EL CASERIO" y 1 latita de anchoas en aceite.  

FLAN DE QUESITOS EN PORCIONES

• RECETA: para elaborar este postre, lo primero que tenemos que hacer es poner un cazo a fuego medio, en el cual añadimos: un vaso de leche, 8 porciones de quesitos "EL CASERIO" (usar el que más os guste) y los 120 gr. de azúcar moreno.                                                                                           

  

  leche, quesitos y azúcar

  Vamos removiendo y calentándolo al mismo tiempo, sin dejar que llegue a hervir; una vez que se han desmenuzado los quesitos, agregamos otro vaso de leche en el que hemos disuelto un sobre de cuajada "ROYAL". Seguimos removiendo bien, intentando que se disuelvan  y mezclen todos los ingredientes, no dejamos nunca que llegue a hervir; retiramos del fuego y reservamos la mezcla un momento. Por otro lado cogemos un molde y ponemos en el fondo el caramelo líquido. A continuación; vertemos dentro del molde la mezcla de quesitos y utilizamos un colador, para eliminar cualquier grumo que hubiera quedado de la cuajada o de algún quesito.                                                       

  

  molde con el caramelo

  
  

  

  mezcla de quesitos enfriándose dentro del molde 

  Dejamos que la mezcla se enfríe en el molde a temperatura ambiente, antes de meterlo en la nevera. Lo tendremos en la nevera hasta el día siguiente, así nos aseguramos que ha cuajado bien. Una vez que han pasado las horas suficiente para que se cuaje, lo desmoldamos y lo servimos en porciones, acompañándolo con un poco de nata montada, por ejemplo.                                                                    

  

  flan desmoldado

• INGREDIENTES: 1/2 litro de leche, 120 gr. de azúcar moreno, 8 quesitos en porciones "EL CASERIO", 1 sobre de cuajada "ROYAL", caramelo líquido y nata montada.