CANAPES DE "MARIQUITAS"

Con estos canapés de "bichitos" sorprenderemos a todos nuestros comensales y convertiremos unos simples entrantes, en una manera simpática de comenzar una comida.

• RECETA: primero vamos a preparar las "mariquitas"; para ello, vamos a cortar los tomatitos cherry por la mitad y después a cada mitad le hacemos un pequeño corte, aplastamos un poquito para que se separe ligeramente; con esto formaremos el cuerpo. A continuación; cortamos las aceitunas negras sin hueso en cuatro trozos y colocamos cada uno de ellos junto al tomate cherry, por la parte que no tiene el corte, con esto formaremos la cabeza.

  

  haciendo el cuerpo y la cabeza

  Seguidamente; cogemos más aceitunas negras y las cortamos por la mitad, les quitamos las pulpa con cuidado y reservamos sólo la piel; cogemos una pajita o cañita y presionamos sobre la piel de la aceituna, obteniendo lunares perfectos, que utilizaremos para poner sobre los tomatitos cherry, imitando los puntitos de las mariquitas.

  

  colocando los puntitos

  Finalmente preparamos los canapés; así que, sobre unos panecillos de pan tostado, untamos un poco de queso en crema y los cubrimos con unas lonchas de salmón ahumado; para rematar colocamos las "mariquitas" que hemos diseñado sobre cada canapé. Para darle más realismo; con un poco de mayonesa, le ponemos unos puntitos, a modo de ojos, sobre los trozos de aceitunas que hemos usado como cabeza y listo para comer. Tardaremos menos tiempo en comérnoslo que en hacerlos, pero el resultado final es muy vistoso.

  

  pintando los ojos 

• INGREDIENTES: tomates cherry, 1 latita de aceitunas negras sin hueso, 1 terrina de queso en crema tipo "PHILADELPHIA", 100 o 150 gr. de salmón ahumado en lonchas, mayonesa y panecillos de pan tostado.
  

EMPANADILLAS DE FANTASMAS

Seguimos con las recetas para Halloween; ahora os voy a presentar como hacer unos fantasmas muy divertidos, es una receta muy fácil de hacer y quedan muy vistosos.

• RECETA: para hacer esta receta necesitamos comprar unas obleas pequeñas de empanadillas, se venden por paquetes y se pueden encontrar en cualquier supermercado. Lo siguiente que tenemos que hacer son unos moldes para los fantasmas, para ello vamos a utilizar papel de aluminio. Cortamos unas láminas de papel de aluminio y lo apretamos un poco, dándole una forma de cono achatado o de dedal con la base plana para que asienten bien.

  

  moldes de aluminio

  A continuación; colocamos los moldes sobre una bandeja de horno, a la que le hemos puesto un papel de hornear; separamos las obleas de empanadillas del papel en el que vienen y envolvemos con él el molde de aluminio, luego colocamos las obleas por encima del molde (más o menos como caigan) haciendo que tengan algún pliegue.

  

  obleas sobre los moldes

  
  

  

  intentamos hacer unos pliegues al colocar las obleas

  Seguidamente; las metemos en el horno precalentado a  180ºC, durante unos 10 a 15 minutos; tenemos que ir observándolas mientras se van horneando; ya que, se queman con mucha facilidad.

  

  obleas listas para hornear

  Las sacamos del horno y dejamos que se enfríen antes de desmoldarlas; retiramos primero el molde de aluminio y después despegamos con cuidado el papel de la oblea, ya que se rompe con facilidad; las reservamos mientras preparamos el relleno de los fantasmas.

  

  obleas horneadas

  El relleno podemos hacerlo de lo que más nos guste, sólo hay que tener en cuenta una condición y es que sea "pegajoso", para que se quede pegado por dentro en la "cabeza del fantasma"; ya que, al darles la vuelta puede resbalar el relleno. Para ello vamos a preparar un par de rellenos diferentes; para ambos vamos a usar una crema de queso para untar, tipo "PHILADELPHIA" que vamos a mezclar unos con salmón ahumado muy picadito y otros con jamón serrano también picado.

  

  1º relleno de salmón ahumado con queso

   

  

  2º relleno de jamón serrano con queso

  Rellenamos los fantasmas con las mezclas que hemos preparado: una de queso con salmón y la otra de queso con jamón serrano; apretamos un poco para que llegue hasta el fondo.

  

  rellanado con salmón

  
  

  

  rellanado con jamón serrano

  Finalmente llegamos a la parte graciosa; colocamos los fantasmas sobre una fuente plana y con la ayuda de unos palillos les ponemos unos pegotitos de ketchup, a modo de ojos y listos para comer.
  
• INGREDIENTES: 1 paquete de obleas para empanadillas, 1 terrina de queso PHILADELPHIA, 150 gr. de salmón ahumado, ketchup y papel de aluminio.

VIEIRAS CON SALMÓN AHUMADO

• RECETA: ponemos una sartén al fuego con un chorreón de aceite y añadimos la cebolla picada muy fina, echamos una pizca de sal y la dejamos pochando hasta que se dore ligeramente. Seguidamente, agregamos los champiñones, el pimiento rojo y verde; también muy picaditos, mezclamos y continuamos rehogando hasta que la verdura este tierna. A continuación, añadimos las vieiras troceadas y el salmón ahumado cortado a tiras; mezclamos con el sofrito de verduras, ponemos un poco de pimienta molida y rectificamos de sal. Dejamos que se cocine todo unos minutos antes de agregar la bechamel (ver receta en este blog); removemos y dejamos cociendo a fuego bajo, hasta conseguir una textura cremosa. Rellenamos las conchas de vieiras y rallamos queso por encima; metemos al horno unos minutos, para que se gratinen. Se sirve caliente.
  
• INGREDIENTES: 6 vieiras, 1 cebolla mediana, 1/2 pimiento rojo, 1 pimiento verde de freír, 100 gr. de salmón ahumado, 4 o 5 cucharadas de salsa bechamel (mantequilla, harina, leche, nuez moscada y sal), queso rallado, pimienta negra molida, aceite de oliva y sal.

ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO RELLENOS DE MARISCO

• RECETA: lo primero que vamos a hacer es el relleno; para ello cogemos un bol y ponemos dentro: el queso en crema (podemos sustituirlo por un queso en crema sabor salmón),un poco de salmón cortado a tiritas, los palitos de cancrejo picaditos, los langostinos cocidos también picados, el atún escurrido y desmigado, y finalmente los huevos cocidos picados. Lo mezclamos todo muy bien y reservamos. A continuación, cogemos una loncha de salmón ahumado y le ponemos un poco del relleno en un extremo, la enrollamos formando un rollito, completamos rellenando los extremos de este rollito y lo reservamos; esta misma operación la repetiremos con todas las lonchas de salmón. Para la presentación del plato, ponemos en el fondo una cama de lechuga picada con un  poco de salsa tártara casera  (ver receta en el blog: "SALSA TÁRTARA CASERA"), colocamos encima los rollitos de salmón y espolvoreamos por encima eneldo molido o picado.(Otra opción de presentación es poner unas huevas de salmón encima de cada rollito o un poco del huevo hilado).                                                                                
  
• INGREDIENTES: 400 gr. de salmón ahumado en lonchas, 200 gr. de queso "PHILADELPHIA", 12 palitos de cangrejo, 12 langostinos cocidos, 1 latita de atún en aceite de oliva, 2 huevos cocidos,  salsa tártara casera y eneldo.
  
  
  

TIBURÓN A LA CREMA CON SALMÓN AHUMADO

• RECETA: ponemos a fuego medio una sartén con un poco de aceite, añadimos la cebolla cortada y rehogamos; pasado unos minutos, añadimos el salmón cortado en trozos (dejamos unas lonchas para decorar) y la nata, mezclamos y seguimos rehogando; cuando la nata comience a espesar retiramos y vertemos todo en un vaso de batidora de brazo, agregamos unas gotitas de limón y una pizca de pimienta blanca molida; lo trituramos todo, creando una crema con una textura grumosa; la reservamos. Por otro lado, ponemos a calentar una cacerola con agua y un chorrito de aceite, cuando este hirviendo añadimos un poco de sal y agregamos la pasta; cuando ésta este cocida al dente, la retiramos y escurrimos. Ponemos entonces la pasta, en una cacerola vacía que tenemos a fuego bajo, agregamos la crema de salmón que teníamos reservada y mezclamos bien; dejamos cociéndose durante unos minutos sin dejar de remover, sólo el tiempo necesario para que se mezclen sabores. (Opcional: si no la queremos tan espesa, añadimos mitad de leche y mitad de nata). Emplatamos la pasta, añadiendo por encima unos granos de pimienta rosada y unas tiras de salmón ahumado.                     
• INGREDIENTES: (5 personas); 500 gr. de tiburones, 200 gr. de salmón ahumado, 200 ml- de nata, 1 cebolla mediana, 1/2 limón, pimienta rosada en granos, pimienta blanca molida, aceite y sal.
  
         

PASTEL DE SALMÓN Y MERLUZA CON LANGOSTINOS

• RECETA: en una cazuela con agua hirviendo y un puñado de sal; ponemos a cocer las rodajas de salmón y de merluza. Una vez cocidas las rodajas (unos 5 minutos; aunque esto depende del grosor del pescado) se dejan enfriar y se desmigan, teniendo cuidado de eliminar las espinas; reservamos. Seguidamente cogemos un bol y batimos en él los huevos, añadimos: la nata, el pescado desmigado, los langostinos cocidos pelados y picaditos, la salsa de tomate y un poco de sal; mezclamos todo muy bien. Engrasamos un molde con mantequilla; a continuación espolvoreamos pan rallado por dentro, lo repartimos bien eliminando el sobrante; lo forramos con lonchas de salmón ahumado (fondo y paredes del molde). Añadimos al molde la mezcla preparada y metemos al baño maría en el horno unos 45 minutos a 180ºC ; comprobamos que este hecho pinchando con un palillo, sacamos y dejamos enfriar para poder desmoldarlo. Lo cortamos en porciones, picando por encima un poco de surimi  y acompañamos con una ensalada.                                                                                                   
• INGREDIENTES: 500 gr. de salmón fresco, 500 gr. de merluza o pescadilla, 300 gr. de langostinos cocidos, 200 ml de nata, 150 ml. de salsa de tomate, 6 huevos, 1 paquete de salmón ahumado en lonchas, barritas de surimi, mantequilla, pan rallado y sal.