HOJALDRE RELLENO CON BEICON Y DÁTILES

• RECETA: espolvoreamos sobre la encimera de la cocina un poco de harina, a continuación colocamos sobre ella una placa de hojaldre y espolvoreamos también por encima de ésta un poco más de harina. Aplanamos y extendemos el hojaldre con la ayuda de un rodillo, hasta conseguir el grosor deseado. Seguidamente colocamos esta primera placa de hojaldre sobre una bandeja de horno, cubierta con papel vegetal; servirá de base. Vamos poniendo el relleno: una primera capa de beicon ahumado, a continuación una segunda capa de queso en lonchas, seguimos con una tercera capa de beicon y finalizamos esparciendo dátiles troceados por toda la superficie.
  
  Cubrimos con una segunda lámina de hojaldre, que habremos preparado previamente también con el rodillo y será un poco más pequeña que la primera. Sellamos los bordes de ambas láminas plegándolos hacia dentro, mojamos los bordes con huevo batido para mejorar el sellado y hacemos pequeñas perforaciones con un tenedor por todo el hojaldre, para evitar que se infle.
  
  Pintamos la superficie con huevo batido y metemos al horno, precalentado a 220ºC durante 15 o 20 minutos, hasta que se dore.
  
   
• INGREDIENTES: (8 porciones); 2 placas de hojaldre, 2 paquetes de beicon ahumado en lonchas, 1 paquete de queso en lonchas, 16 dátiles sin hueso, 1 huevo y harina.
  

CALABACINES RELLENOS CON UNA CREMA DE QUESOS Y FRUTOS SECOS

• RECETA: cogemos los calabacines, los lavamos y ponemos a cocer al vapor. Una vez cocidos y enfriados, los cortamos longitudinalmente por la mitad y se les vacía de las pepitas interiores, quedando una especie de barquilla (otra opción es cortarlos en rodajas grandes o cilindros y se vacían por uno de los lados, quedando un hueco central, como un recipiente o vasito), se reservan bocabajo para que suelten el agua, mientras vamos preparando el relleno. Para el relleno; picamos finamente todos los ingredientes: el jamón cocido, las nueces peladas y los dátiles; los ponemos todos en un bol junto con las cremas de queso camembert y "PHILADELPHIA", mezclamos bien obteniendo un relleno cremoso. Cogemos nuevamente las barquillas de calabacines, las secamos con papel absorbente para quitar el exceso de agua que haya quedado y las rellenamos con generosidad con la mezcla cremosa que hemos preparado; adornamos con el perejil picadito y unas pizcas de pimentón por encima para darle color.                                                                                                                                          
• INGREDIENTES: (3 o 4 personas); 2 calabacines, 100 gr. de jamón cocido, 50 gr. de nueces peladas, 50 gr. de dátiles sin hueso, 1 terrina de queso camembert, 1 terrina de queso Philadelphia, perejil y pimentón dulce.
  

DÁTILES CON NUECES

• RECETA: se cogen los dátiles, se les hace un corte a lo largo y se les quita el hueso (se pueden comprar deshuesados), y se les introducen trozos grandes de nueces peladas, se van colocando sobre la bandeja en la que se van a degustar.                                                                                                         
• INGREDIENTES: dátiles grandes y nueces peladas.

ROLLITOS DE JAMÓN YORK CON QUESO RELLENOS DE DÁTILES Y NUECES

• RECETA: Sobre las lonchas de jamón cocido se unta queso en crema (del tipo PHILADELPHIA), extendiéndolo por todos lados, sobre el queso se ponen nueces picadas o trocitos de dátiles o ambos. Se enrollan las lonchas de jamón y formamos unos rollitos rellenos. Seguidamente se envuelve cada rollito en papel de aluminio y se reservan en el congelador hasta la hora de servir. Se sacan los rollitos del congelador, se les retira del papel de aluminio y aún congelados se cortan en rodajas gruesas; las cuales se van colocando en el plato donde se vayan a consumir, en 10 minutos a temperatura ambiente se habrán descongelado y estarán listas para consumir.                                                                                                                                                  
• INGREDIENTES: varias lonchas grandes de jamón cocido, 1 terrina de queso de untar, nueces peladas y dátiles sin hueso.