HUEVOS RELLENOS CON PISTO DE VERDURAS

Hoy vamos a unir dos recetas clásicas y muy conocidas; la de los huevos rellenos y la del pisto manchego, para obtener un nuevo plato: "LOS HUEVOS RELLENOS CON UN PISTO SENCILLO DE VERDURAS"; receta fácil de elaborar y con un toque de diferencia a la clásica receta de los huevos rellenos de atún.

• RECETA:  lo primero que hacemos es, poner una cazuela al fuego con agua y un poco de sal; y dejamos que hierva; cuando el agua este hirviendo, introducimos dentro los huevos frescos, pero con cuidado de no partirlos y los tendremos cociéndose aproximadamente de 10 a 12 minutos. Pasado ese tiempo, vaciamos la cazuela del agua caliente y la rellenamos nuevamente con agua fría, para cortar la cocción de los huevos e impedir que sigan cociéndose y los reservamos hasta que se enfríen.
  
  Por otro lado vamos a preparar un pisto de verduras muy sencillo; para ello ponemos una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva y dejamos que se vaya calentando. Picamos la cebolla y la añadimos a la sartén para que se vaya rehogando. Añadimos a continuación; dos dientes de ajos picaditos,el calabacín cortado a daditos pequeños y los pimientos amarillo y verde picados igualmente, lo removemos todo. Salpimentamos y mezclamos nuevamente; dejamos que se vayan rehogando las verduras hasta que se pongan tiernas. Casi al final de la cocción añadimos al pisto un poco de calabaza que hemos cocido previamente y unas cucharadas de tomate frito, rectificamos de sal si fuera necesario, mezclamos y dejamos que se termine de hacer; apagamos el fuego y dejamos reposando mientras seguimos con la preparación de los huevos.
  
  
  
  
  
  
  
  A continuación; pelamos los huevos que teníamos reservados (quitamos la cáscara) y los cortamos por la mitad; retiramos las yemas y las ponemos en un bol pequeño o plato hondo; las claras cocidas las reservaremos un momento mientras preparamos el relleno. Seguidamente; cogemos el bol o plato donde hemos puesto las yemas, las machacamos con la ayuda de un tenedor y le añadimos el atún escurrido del aceite, mezclamos. Agregamos la mayonesa, un poco de ketchup y removemos nuevamente. Hasta aquí la receta clásica de los huevos rellenos con atún.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Agregamos ahora al bol o plato el pisto de verduras que tenemos reposando; mezclamos todos los ingredientes nuevamente y ya tenemos listo el relleno para los huevos, ya sólo nos queda rellenarlos.
  
  Para terminar; cogemos una fuente plana donde vamos a emplatar la receta, ponemos un poco de lechuga picada por el fondo, a modo de cama y disponemos encima las medias claras de huevo cocidas y rellenas con la mezcla anterior. Como toque decorativo, cortamos unas tiras de pimiento del piquillo y las ponemos sobre los huevos rellenos, también podemos poner aceitunas negras cortadas. Y  LISTOS PARA COMER.
  
                                                                                                                                      
• INGREDIENTES: 8 huevos frescos, 2 latitas de atún en aceite de oliva, 1 cebolla mediana, 1 calabacín, 2 dientes de ajos, 1/2 pimiento amarillo, 1 pimiento verde de freír, 3 cucharadas de tomate frito, 100 gr. de calabaza cocida, mayonesa, ketchup, pimiento del piquillo, aceitunas negras, lechuga, aceite de oliva, pimienta y sal 

TIBURONES(PASTA) CON PISTO DE VERDURAS

• RECETA: lo primero que vamos a preparar es el pisto, lleva bastante tiempo; ya que, hay que ir pochando todas las verduras poco a poco y a fuego suave. Primeramente pelamos y quitamos las semillas al trozo de calabaza; seguidamente la cortamos en daditos y los ponemos a cocer en agua hirviendo con sal; cuando este tierna, la escurrimos y reservamos (el toque de calabaza hace que cuando la mezclemos con el resto de las verduras, se deshaga y tenga el pisto una textura cremosa). Por otro lado, freímos ligeramente el calabacín y la berenjena cortados también a daditos con piel y todo, escurrimos del aceite sobrante y reservamos también (de esta forma le da a las verduras otra textura y sabor). A continuación; ponemos una cazuela a fuego medio/bajo con un chorreón de aceite de oliva, donde doramos los dientes de ajos muy picaditos, a continuación añadimos la cebolla picada, salpimentamos y rehogamos; cuando ésta se empiece a poner transparente, agregamos los pimientos cortados a trozos, mezclamos y lo seguimos rehogando todo a fuego suave. Cuando el sofrito este pochado, vertemos el tomate triturado, añadimos un poco de azúcar para rebajar la acidez, mezclamos bien y lo dejamos sofriendo a fuego suave unos 20 o 25 minutos. Cuando el sofrito de tomate este a media cocción, agregamos el resto de verduras que teníamos reservadas (la calabaza cocida, el calabacín y la berenjena ligeramente fritas), lo mezclamos todo, rectificamos de sal si fuera necesario y seguimos con la cocción hasta que se termine de hacer el tomate. Finalmente; comprobamos que toda la verdura esta tierna, en caso contrario lo dejamos cociendo más tiempo. Lo reservamos mientras cocemos la pasta.
  
  Ponemos una cacerola con agua a hervir, cuando alcance el punto de ebullición echamos la pasta (hemos usado tiburones, que es una pasta corta) y un puñadito de sal. Dejamos cociendo unos 10 minutos, apagamos el fuego y escurrimos la pasta.
  
  Seguidamente; la vertemos dentro de la cazuela donde tenemos el pisto reservado, mezclamos bien y servimos caliente.
  
                                                                                                                        
• INGREDIENTES: 1 trozo de calabaza, 2 calabacines medianos, 1 berenjena, 2 dientes de ajos, 1 cebolla mediana, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 Kg. de tomate natural triturado, 1 cucharada de azúcar blanco, aceite, sal y pimienta. Para la pasta hemos usado "tiburones".                                                                    

CREMA DE VERDURAS

• RECETA: ponemos una olla grande al fuego con un poco de aceite de oliva; cuando este caliente, añadimos un puerro limpio y  cortado a rodajitas (utilizamos sólo la parte blanca), una cebolla, también cortada a rodajas y una pizca de sal, dejamos pochando a fuego bajo todas las verduras para que se vayan poniendo tiernas; removiendo de vez en cuando para evitar que se nos peguen. Mientras tanto; pelamos el resto de las verduras y las cortamos: las zanahorias en rodajas, los calabacines y las patatas en trozos, la calabaza a cubos y las judías verdes peladas y cortadas en trozos también. Seguidamente;  las agregamos a la olla, mezclamos un momento y dejamos rehogando un instante toda la verdura.                                                                                                                                         

  

  verdura rehogándose

  Finalmente; añadimos un poco más de sal y el agua necesaria hasta cubrir todas las verduras. Cerramos la olla a presión, ponemos la válvula y la dejamos cociendo a fuego fuerte; cuando empiece a girar y silbar la válvula, bajamos el fuego al mínimo y la tenemos cociendo unos 10 minutos, más o menos. Una vez terminada la cocción; separamos las verduras del caldo, con la ayuda de un colador grande.                                                                                                                                                        

  

  caldo con las verduras 

  Pasamos todas las verduras a una batidora y reservamos el caldo, añadimos un par de quesitos en porciones y batimos hasta obtener una textura cremosa fina ( si queremos que la crema quede más líquida añadimos un poco más de caldo, el resto lo podemos reservar para sopas), probamos de sal y si es necesario rectificamos. Y listo para comer. Servimos con unos trozos de pan frito.                              

  

  verduras en la batidora

  
  

  

  crema fina de verduras

• INGREDIENTES: 3 zanahorias, 2 patatas, 2 calabacines, 1 puerro, 1 trozo de calabaza, 1 cebolla, un puñado de judías verdes, 2 vasos de agua,  2 quesitos en porciones, aceite de oliva y sal.

MINIPIZZAS DE CALABAZA

• RECETA: para la elaboración de esta receta vamos a usar un tipo de calabaza que llaman de cacahuete; ya que, tiene una parte totalmente carnosa y sin pepitas, que es ideal para cortar en rodajas.

  

  He usado la calabaza que esta detrás mía, esta era muy grande

  Comenzamos preparando la calabaza; primeramente cortamos unas rodajas de calabaza de un centímetro aproximadamente de grosor, le pelamos la corteza y las colocamos sobre un papel de aluminio que hemos puesto sobre una bandeja de horno; salpimentamos y las regamos con un chorrito de aceite de oliva por encima, cubrimos la bandeja con otra hoja de papel de aluminio, cerramos los bordes y metemos al horno unos 15 a 20 minutos aproximadamente a unos 200 ºC.                              

  

  cortando la calabaza a rodajas y pelando la corteza

  
  

  

  salpimentadas y con un chorrito de aceite, listas para el horno

  Mientras se va horneando la calabaza, ponemos una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva, cuando este caliente añadimos la cebolla cortada en juliana y dejamos pochando a fuego medio/bajo para que vaya tomando color. Seguidamente; agregamos los champiñones cortados en láminas (previamente lavados), salpimentamos, mezclamos con la cebolla y dejamos rehogando todo durante unos minutos.                                                                                                                             

  

  rehogado de cebolla y champiñones

  Sacamos la bandeja del horno con las rodajas de calabaza, quitamos el papel de aluminio que las cubría y comprobamos que están hechas (ligeramente al dente). A continuación; ponemos un poco de salsa de tomate casera por encima de cada una de las rodajas y añadimos el rehogado de cebolla y champiñones sobre ellas.                                                                                                                        

  

  recién sacadas del horno

  
  

  

  ponemos salsa de tomate por encima

  
  

  

  cubrimos con el rehogado de cebolla y champiñones

  Seguidamente; ponemos unas tiras de beicon, cubrimos con queso mozarella y colocamos unas aceitunas negras cortadas a rodajitas por encima; espolvoreamos un poco de orégano sobre ellas.                    

  

  cubrimos con beicon en tiras

  
  

  

  cubrimos con queso mozarella y aceitunas negras

  Volvemos a meter la bandeja al horno, precalentado a 220ºC unos 4 o 5 minutos. Servimos caliente.   
  
                                                                                                                                         
• INGREDIENTES: (6 minipizzas); 1 calabaza del tipo cacahuete, salsa de tomate casera, 1 cebolla, 6 champiñones grandes, 3 lonchas de beicon, queso mozarella, 6 aceitunas negras, orégano, aceite de oliva, pimienta y sal.

CREMA DE CALABAZA

• RECETA: para la elaboración de este plato vamos a utilizar un tipo de calabaza que se le conoce como "calabaza de cidra o almizclera", es fácil de reconocer por su forma de pera. Ponemos una cazuela grande al fuego con un poco de aceite, añadimos el puerro picadito, 1/2 cebolla y una pizca de sal, rehogamos hasta que este todo ligeramente tierno. Seguidamente agregamos la 1/2 calabaza y la patata  (previamente peladas y cortadas a dados), mezclamos y continuamos rehogando un momento. Finalmente vertemos el caldo verduras casero (ver receta en el blog), cubrimos y dejamos cociendo a fuego medio hasta que se ponga tierna la verdura (rectificamos de sal; ya que la calabaza tiende a endulzar). Una vez terminada la cocción, pasamos toda la cazuela de verduras a una batidora de vaso grande, añadimos un quesito en porciones y batimos hasta obtener una textura cremosa. Vaciamos el contenido de la batidora nuevamente en la cazuela, agregamos la nata, removemos y tenemos cocinando a fuego bajo unos minutos más, sin dejar de remover. Servimos con unos trozos de pan frito.                                                                                                                                                 
• INGREDIENTES: (6 personas); 1/2 calabaza almizclera o de cidra, 1 patata mediana, 1 puerro (sólo la parte blanca), 1/2 cebolla mediana, 1 quesito en porciones, 50 ml. de nata líquida para cocinar, 3/4 l. de caldo vegetal casero o de brik, trozos de pan frito, aceite y sal.                                        
  

PISTO MANCHEGO O RATATOUILLE DE VERDURAS

• RECETA: primeramente pelamos y quitamos las semillas al trozo de calabaza; seguidamente la cortamos en daditos y los ponemos a cocer en agua hirviendo con sal; cuando este tierna, la escurrimos y reservamos (el toque de calabaza hace que cuando la mezclemos con el resto de las verduras, se deshaga y tenga el pisto una textura cremosa). Por otro lado, freímos ligeramente el calabacín y la berenjena cortados también a daditos con piel y todo, escurrimos del aceite sobrante y reservamos. Finalmente, ponemos una cazuela a fuego medio con un chorreón de aceite de oliva, donde doramos los dientes de ajos muy picaditos, a continuación añadimos la cebolla picada, salpimentamos y rehogamos; cuando ésta este ligeramente pochada agregamos los pimientos cortados a trozos, mezclamos y seguimos rehogando.                                                                                              

  

  sofrito de verduras

  
  
  Vertemos el tomate triturado, añadimos un poco de azúcar para rebajar la acidez, removemos y dejamos sofriendo a fuego suave unos 15 o 20 minutos. Cuando el sofrito de tomate este a media cocción, agregamos el resto de verduras que teníamos reservadas (calabaza, calabacín y berenjena), mezclamos todo, rectificamos de sal y seguimos con la cocción.                                                           

  

  pisto  de verduras terminado

  Apagamos el fuego cuando comprobamos que toda la verdura esta tierna, en caso contrario dejamos pochando más tiempo. Este plato puede acompañarse perfectamente con un huevo frito.                                  
• INGREDIENTES: 1 trozo de calabaza, 2 calabacines medianos, 1 berenjena, 2 dientes de ajos, 1 cebolla mediana, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 Kg. de tomate natural triturado, 1 cucharada de azúcar blanco, aceite, sal y pimienta.