BROCOLI GRATINADO CON BECHAMEL

• RECETA: vamos a preparar un plato de verduras fácil de elaborar y que esta muy rico. Comenzamos; poniendo la olla para cocer al vapor al fuego, echamos un par de vasos de agua, tapamos y dejamos que comience a hervir. Por otro lado; cogemos el brocoli y vamos cortándole los  tallos, que parecen  pequeños arbolitos verdes; los reservamos. Cuando el agua este hirviendo; echamos en la parte superior de la olla, los tallos de brocoli  que hemos cortado y reservado; tapamos y dejamos que se cuezan al vapor (entre 10 o 12 minutos), removemos durante la cocción un par de veces la olla, para que los tallos de brocoli se hagan por todos lados.
  
  
  
  
  Mientras se ponen tiernos los brocoli, vamos a preparar una salsa de bechamel casera (ver receta en este blog de salsa de bechamel casera). A continuación; ponemos en una fuente para horno los tallos de brocoli cocidos, salpimentamos, echamos por encima de ellos la salsa de bechamel que hemos elaborado (la cantidad es al gusto de cada uno) pero sin llegar a cubrirlos y para rematar; ponemos por encima también, queso rayado parmesano o una mezcla de 4 quesos que es más suave (vienen envasados).
  
  
  
  
  
  
  
  Finalmente; metemos la fuente con el brocoli al horno, que esta previamente precalentado a 200ºC y gratinamos unos 10 minutos. Lo sacamos y listo para servir.
  
                                                                                                                
• INGREDIENTES: 1 brocoli grande, agua, salsa bechamel (aceite de oliva,leche, harina, nuez moscada, pimienta blanca molida y sal), queso rayado, sal y pimienta molida.
  

TOSTAS DE CHAMPIÑONES Y QUESO

• RECETA: lo primero que hacemos es preparar el relleno; para ello, empezamos por picar media cebolla, lo más finamente posible y la echamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, ya caliente; añadimos un poco de sal y dejamos que se vaya rehogando a fuego medio/bajo. A continuación; añadimos a la sartén, los champiñones; también muy picaditos, ponemos un poco más de sal y seguimos rehogando. Cuando tengamos toda la verdura tierna, agregamos un poco de salsa bechamel casera (ver receta en el blog), mezclamos y dejamos que se vaya cocinando a fuego bajo durante unos minutos; así se irá, reduciendo e integrando la salsa con las verduras, hasta obtener una textura melosa. Finalmente; retiramos del fuego y reservamos el relleno, mientras preparamos las tostas.
  
  
  
  
  
  
  
  Seguidamente; cortamos el pan en rebanadas o podemos usar rebanadas ya cortadas; por ejemplo, yo he usado rebanadas de pan de molde. Tostamos el pan y lo vamos colocando sobre una parrilla de horno cubierta con papel para hornear. Para terminar; ponemos sobre las rebanadas de pan tostado parte del relleno (echamos con generosidad).
  
  Finalmente; colocamos un montoncito de una mezcla de quesos rallados para gratinar, sobre cada una de las tostas y metemos la bandeja al horno, para que se gratinen durante unos minutos.
  
  Las sacamos del horno y espolvoreamos, por encima de cada una de ellas, un poco de orégano, Servimos caliente.
  
• INGREDIENTES: 1/2 cebolla, 300 gr. de champiñones, 3 o 4 cucharadas soperas de salsa bechamel casera, 6 rebanadas de pan de molde, queso rallado para gratinar, aceite de oliva y sal. 

PASTEL DE HOJALDRE DE BERENJENAS CON GAMBAS Y MELVA

• RECETA:  lo primero que hacemos es coger un molde para horno de un tamaño mediano y extendemos sobre él la masa de hojaldre fresca, que hemos comprado ya elaborada (previamente la hemos sacado de la nevera y la hemos mantenido a temperatura ambiente durante unos minutos, después hemos espolvoreado un poco de harina sobre la masa y en el molde antes de colocarla, para que resulte más fácil desmoldarla). Cubrimos bien todo el fondo y las paredes del molde con la masa de hojaldre; pinchamos con un tenedor el centro de la masa, para evitar que suba y la reservamos a la espera de añadir el relleno.                                                                                                                         

  

  molde forrado con la masa de hojaldre

  A continuación elaboramos el relleno de berenjenas con gambas; para ello ponemos una sartén al fuego con un buen chorreón de aceite de oliva. Mientras se va calentando; picamos los ajos y los añadimos a la sartén para que se doren ligeramente, agregamos una cucharadita de pimentón dulce, removemos para que no se queme; por otro lado, lavamos las berenjenas y las cortamos a daditos, las añadimos también a la sartén y las rehogamos a fuego medio/bajo hasta que se pongan tiernas, añadimos un poco de sal. Cuando estén casi hechas, agregamos los cuerpos de las gambas peladas, mezclamos bien y las dejamos cociéndose unos minutos; apagamos el fuego y reservamos. Seguidamente; encendemos el horno y lo precalentamos  a 200ºC, mientras cogemos nuevamente el molde con la masa de hojaldre y extendemos dentro el relleno de berenjenas con gambas que teníamos reservado. Añadimos por encima una capa de melva desmigada y escurrida del aceite. Ponemos un poco de salsa de tomate casera, también por encima y por todos lados.                               

  

  1ª capa de berenjenas con gambas

  
  

  

  2ª capa de melva desmogada

  
  

  

  3ª capa de salsa de tomate casera

   Y para finalizar; lo cubrimos con una buena capa de salsa bechamel, que hemos elaborado ligeramente espesa. Metemos el pastel al horno durante unos 45 minutos a 180ºC.                                      

  

  pastel recién salido del horno

                                                               
• INGREDIENTES: 1 lámina de masa de hojaldre (se compra ya elaborada), 2 o 3 berenjenas medianas, 100 gr. de gambas frescas peladas, 2 latitas de melva en aceite de oliva, unas cucharadas de salsa de tomate casera, salsa bechamel, aceite de oliva, pimentón dulce y sal.

PASTEL DE CALABACINES CON ATÚN Y TOMATE

• RECETA: lo primero que hacemos es coger un molde para horno de un tamaño mediano y extendemos sobre él la masa quebrada o pasta brisa fresca, que hemos comprado ya elaborada (previamente la hemos sacado de la nevera y la hemos mantenido a temperatura ambiente durante unos minutos, después hemos engrasado ligeramente el molde antes de colocarla). Cubrimos bien todo el fondo y las paredes del molde con la pasta brisa; pinchamos con un tenedor el centro de la masa, para evitar que suba y la reservamos a la espera de añadir el relleno.                                              

  

  molde con la masa quebrada

  A continuación elaboramos el relleno de calabacines; para ello ponemos una sartén al fuego con un buen chorreón de aceite de oliva. Mientras se va calentando; lavamos los calabacines y los cortamos a daditos muy finos, los añadimos a la sartén y los rehogamos a fuego medio/bajo hasta que se pongan tiernos, añadimos un poco de sal. Cuando estén hechos, apagamos el fuego y los escurrimos para retirar el exceso de agua durante el rehogado. Se reservan.                                                                 

  

  calabacines lavados y cortados finos

  
  

  

  calabacines rehogándose

  Seguidamente; encendemos el horno y lo precalentamos  a 200ºC, mientras cogemos nuevamente el molde con la masa quebrada y extendemos dentro el relleno de calabacines que teníamos reservado escurriéndose. Añadimos por encima una capa de atún desmigado y escurrido del aceite. Ponemos un poco de salsa de tomate casera, también por encima y por todos lados.                                                       

  

  atún desmigado extendido

  
  

  

  cubrimos con salsa de tomate casera

  Y para finalizar; lo cubrimos con una buena capa de salsa bechamel, que hemos elaborado ligeramente espesa. Metemos el pastel al horno durante unos 45 minutos a 180ºC.                                      

  

  pastel horneado

• INGREDIENTES: 1 lámina de masa quebrada o pasta brisa (se compra ya elaborada), 1 Kgr. de calabacines medianos, 5 o 6 latitas de atún en aceite de oliva, unas cucharadas de salsa de tomate casera, salsa bechamel, aceite de oliva y sal.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATÚN

• RECETA:  lo primero que hacemos es preparar una bechamel ligeramente espesa y la reservamos (ver receta en este blog: BECHAMEL CASERA). Lo segundo es poner una sartén al fuego con un chorreón de aceite, cuando este caliente añadimos los ajos y la cebolla muy picados, dejamos que se rehoguen ligeramente; seguidamente agregamos el pimiento también picado, mezclamos y continuamos rehogando; finalmente ponemos el tomate rallado, salpimentamos todo, removemos y dejamos que el sofrito de verduras se haga a fuego medio/bajo. Cuando el sofrito este hecho, añadimos el atún escurrido y desmigado, lo mezclamos todo y lo dejamos salteando unos minutos. A continuación, agregamos varias cucharadas de la bechamel; poniéndola poco a poco, removemos bien hasta conseguir la textura deseada; dejamos reposar para que se enfríe el relleno. Mientras preparamos la salsa; para ello ponemos en una batidora el resto de la bechamel, un poco de salsa de tomate frito y varios pimientos del piquillo, trituramos bien hasta obtener una salsa fina y reservamos. Con el sofrito de atún con bechamel, rellenamos los pimientos del piquillo y los colocamos en una cazuela, los cubrimos con la salsa que habíamos preparado y dejamos calentando a fuego bajo unos 10 minutos. Podemos acompañar este plato con unas patatas cocidas, cortadas a rodajas.
  
  
  
• INGREDIENTES: (4 personas); 18 pimientos del piquillo (12 para el relleno y 6 para la salsa), 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 1 pimiento verde de freír, 1 tomate maduro, 3 latitas de atún en aceite de oliva, 500 gr. de salsa bechamel, 2 cucharadas de salsa de tomate frito, pimienta molida, aceite de oliva y sal. 
  

VIEIRAS CON SALMÓN AHUMADO

• RECETA: ponemos una sartén al fuego con un chorreón de aceite y añadimos la cebolla picada muy fina, echamos una pizca de sal y la dejamos pochando hasta que se dore ligeramente. Seguidamente, agregamos los champiñones, el pimiento rojo y verde; también muy picaditos, mezclamos y continuamos rehogando hasta que la verdura este tierna. A continuación, añadimos las vieiras troceadas y el salmón ahumado cortado a tiras; mezclamos con el sofrito de verduras, ponemos un poco de pimienta molida y rectificamos de sal. Dejamos que se cocine todo unos minutos antes de agregar la bechamel (ver receta en este blog); removemos y dejamos cociendo a fuego bajo, hasta conseguir una textura cremosa. Rellenamos las conchas de vieiras y rallamos queso por encima; metemos al horno unos minutos, para que se gratinen. Se sirve caliente.
  
• INGREDIENTES: 6 vieiras, 1 cebolla mediana, 1/2 pimiento rojo, 1 pimiento verde de freír, 100 gr. de salmón ahumado, 4 o 5 cucharadas de salsa bechamel (mantequilla, harina, leche, nuez moscada y sal), queso rallado, pimienta negra molida, aceite de oliva y sal.

CALABACINES RELLENOS DE ATÚN

• RECETA: primeramente vamos a asar los calabacines; para ello los lavamos y cortamos a lo largo por la mitad; les hacemos unos pequeños cortes por dentro, ponemos por encima un chorreón de aceite y un poco de sal, y los metemos al horno hasta que se asen; los vaciamos de la pulpa, con el  cuidado de no romper la piel y reservamos todo.

  

  calabacines asados y vaciados

  Por otro lado preparamos el relleno, para ello ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite,  donde sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento picaditos, seguidamente añadimos la pulpa de los calabacines asados, el atún desmigado y un poco de salsa de tomate(ver receta en este blog); mezclamos todo y dejamos sofriendo unos minutos, salpimentamos y reservamos hasta la hora de rellenar.

  

  relleno de atún

  Al mismo tiempo haremos una bechamel casera (ver receta en este blog).
  

  

  bechamel casera

  A continuación rellenamos los calabacines con el sofrito que teníamos reservado y los ponemos en una bandeja de horno; seguidamente añadimos la bechamel por encima de cada uno de ellos.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Una vez cubiertos con la bechamel, colocamos encima unas rodajas finas de tomate y espolvoreamos con una mezcla de quesos.
  
  
  
  
  
  Metemos al horno y gratinamos. A la hora de servir ponemos una pizca de orégano en cada uno de ellos.
  

  

  calabacines rellenos de atún recién horneados
• INGREDIENTES: (4 personas); 2 calabacines grandes, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 150 gr. de atún, 4 cucharadas de salsa de tomate, salsa bechamel, 1 tomate, 1 bolsa de mezcla de quesos (emmental, gouda, cheddar, mozzarella), orégano, pimienta , aceite y sal.