TAGLIATELLE DE ESPINACAS A LA CREMA CON CHAMPIÑONES, GUISANTES Y JAMÓN

• RECETA: ponemos al fuego una olla con agua, un chorrito de aceite de oliva y un puñado de sal; cuando este hirviendo, añadimos la pasta de espinacas, la tenemos cociendo unos 6 o 7 minutos (queremos que se quede al dente la pasta). Mientras se va cociendo la pasta; calentamos en una sartén grande un poco de aceite de oliva y agregamos un diente de ajo fileteado a rodajitas para que se vaya dorando. Cuando se haya dorado ligeramente, añadimos los champiñones cortados a láminas, una pizca de sal y  los rehogamos. Seguidamente; cuando los champiñones estén hechos (tiernos), añadimos el jamón cocido cortado en juliana y unos guisantes ya cocidos, mezclamos y salteamos un momento todo junto.                                                                                                                              
  
  
  
  
  
  
  A continuación; echamos la nata para cocinar, un chorrito de leche, una pizca de pimienta molida, rectificamos de sal, removemos y dejamos calentando unos minutos para que espese la nata. Condimentamos además, con una cucharadita de sazonador para pasta que lleva diferentes especias (orégano, albahaca, pimentón dulce, jengibre, copos de tomate, etc...).                                                                                         
  
                                                                                                                                                        Finalmente escurrimos la pasta y la mezclamos con la crema de champiñones, jamón y guisantes, que estábamos calentando. Emplatamos y servimos inmediatamente, si se quiere podemos rallar por encima un poco de queso parmesano en el momento de servir.                                                                   
  
  
  

• INGREDIENTES: pasta en nidos o tagliatelle (3 por persona),  1 diente de ajo, 100 gr. de jamón cocido, 50 gr. de guisantes, 4 champiñones, 200 ml. de nata para cocinar, pimienta negra molida, 1 cucharadita de sazonador para pasta, aceite de oliva y sal. (opcional queso parmesano rallado).   

TAGLIATELLE DI CARDINALE CON BEICON Y CHAMPIÑONES

• RECETA: primeramente vamos a preparar la salsa; para ello ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva; cuando este caliente, añadimos una cebolla pequeña muy picadita; ponemos una pizca de sal y dejamos pochando a fuego suave. Seguidamente; agregamos los champiñones cortados en 1/2 láminas (laminados y cortados por la mitad), ponemos una pizca más de sal, mezclamos otra vez y dejamos que se vayan haciendo a fuego bajo juntos con la cebolla.                           

  

  sofrito de cebolla y champiñones

  Cuando las verduras estén hechas, añadimos el beicon cortado a tiras, mezclamos todo nuevamente y esperamos a que se sofría ligeramente.                                                                                                            

  

  rehogando el beicon con la verdura

  Para terminar; echamos la nata y un chorrito de leche, salpimentamos y lo  dejamos cociéndose durante unos minutos, sin dejar de removerlo hasta que la salsa se espese.                                            
  
  
  

  

  cociéndose con la nata

  Como toque definitivo y casi al final de la cocción; añadimos un poco de salsa de tomate o tomate frito, y condimentamos con un puñadito de sazonador para pasta, removemos y dejamos que se termine de hacer la salsa. Apartamos del fuego y reservamos.                                                                                                             
  
  
  

  

  sazonada con especias y un toque de tomate

  Por otro lado; cocemos la pasta en abundante agua hirviendo,  ligeramente salada y con un toque de aceite de oliva (8 o 10 minutos la tendremos en su punto).                                                                             
  
  
  
  Cuando la pasta este al dente, la escurrimos y emplatamos; le ponemos la salsa que tenemos reservada por encima y servimos caliente (opcional poner un poco de queso parmesano).                               
  
• INGREDIENTES: nidos de fettuccini, 1 cebolla pequeña, 5 champiñones grandes, 5 tiras de beicon, 200 ml. de nata para cocinar, un chorrito de leche, un par de cucharadas de salsa de tomate, pimienta, sazonador para espagueti, aceite de oliva y sal.