TORTILLA DE CALABACINES

• RECETA: plato fácil de preparar. Lo primero es lavar bien los calabacines (usaremos la piel también).Seguidamente, los cortaremos en daditos pequeños; para ello: cortamos los calabacines longitudinalmente en rebanadas no muy gruesas y éstas las cortamos en bastoncillos de 1 cm. aproximadamente; y  éstos a su vez, los terminamos cortándolos en daditos; los reservamos finalmente. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y dejamos que se caliente. A continuación; añadimos los calabacines que hemos troceado a daditos y que teníamos reservados, salpimentamos y salteamos. Una vez que tenemos los calabacines pochados ligeramente (deben de quedar un poco al dente), los retiramos del fuego y los echamos en un colador, para que escurran el exceso de aceite y agua que tengan.
  
  Cogemos un bol y cascamos dentro los huevos, añadimos un poco de sal, un poco de levadura en polvo, un chorrito de leche, y lo batimos todo con la ayuda de una varilla; para terminar, añadimos el calabacín salteado y mezclamos bien. Ponemos otra sartén al fuego con un poco de aceite de oliva en el fondo, que extenderemos con la ayuda de una brocha de cocina. Cuando se haya calentado, agregamos la mezcla con los calabacines, la extendemos bien por toda la sartén, tapamos y dejamos que se vaya haciendo a fuego bajo.
  
  Pasados unos minutos, con la ayuda de una espátula, vamos separando la tortilla de las paredes de la sartén y le damos la vuelta con cuidado, para que se nos haga por la otra cara. Esta operación la repetiremos un par de veces más y la sacamos para servir.
  
                                                                                                            
• INGREDIENTES: 2 calabacines, 5 o 6 huevos frescos, levadura en polvo, leche, aceite de oliva, sal y pimienta.

PASTEL DE TORTILLA CON JAMÓN SERRANO

• RECETA: para comenzar, vamos a poner al fuego una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Mientras se va calentando el aceite, picamos una cebolla y la añadimos a la sartén para que se vaya pochando; por otro lado, pelamos y lavamos unas patatas, las cortamos en daditos y las añadimos también a la sartén, una pizca de sal y mezclamos. Dejamos que se rehoguen a fuego suave hasta que la patata este tierna.
  
  A continuación; cogemos un bol grande y echamos dentro la patata tierna con la cebolla; añadimos también, jamón serrano picado (opcional: usar chorizo picado en vez de jamón), agregamos un vaso de leche, un poco de cebollino picado (opcional), los huevos, un poco de sal y pimienta. Removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
  
  
  
  
  Seguidamente; vertemos la mezcla en un molde engrasado con un poco de aceite (también podemos usar moldes pequeños y servir el pastel de manera individual) y metemos en el horno previamente precalentado a 180ºC, hasta que estén bien cuajados los huevos (unos 20 minutos).
  
  
  
  
  Desmoldamos y servimos caliente; aunque también se puede tomar frío.                                            
  
                                            
• INGREDIENTES: 1 cebolla, 2 o 3 patatas, 1 vaso de leche, 3 huevos, 3 o 4 lonchas de jamón serrano, cebollino (opcional), sal, pimienta y aceite de oliva.                                                              
  

TIBURONES(PASTA) DI CARDINALE CON POLLO

• RECETA: primeramente vamos a preparar la salsa con el pollo. Para ello; ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva; cuando este caliente, añadimos la cebolla y el ajo cortados muy picaditos; ponemos una pizca de sal y la dejamos pochando a fuego suave. Seguidamente; agregamos el pimiento verde italiano, también cortado muy picadito, ponemos una pizca más de sal, mezclamos otra vez y dejamos que se vaya haciendo a fuego bajo junto con la cebolla.
  
  Cuando las verduras estén hechas (la cebolla haya cambiado de color), añadimos las pechugas de pollo salpimentadas y cortadas a tiras, lo mezclamos todo nuevamente y esperamos a que se doren ligeramente.
  
  A continuación; vertemos un buen chorreón de vino blanco, removemos y lo dejamos cociendo a fuego vivo unos minutos, para que se evapore el alcohol. Para terminar; ponemos la nata y un chorrito de leche, dejamos cociéndose la mezcla a fuego medio/bajo, sin dejar de removerlo, hasta que la salsa se espese y tome consistencia.
  
   Como toque definitivo y casi al final de la cocción; añadimos un poco de salsa de tomate o tomate frito y condimentamos con unos puñaditos de orégano y albahaca, removemos y dejamos que termine de cocinar la salsa. Apartamos del fuego y reservamos.
  
  
  
  
  
  
  
  
   Por otro lado; cocemos la pasta en abundante agua hirviendo,  ligeramente salada y con un toque de aceite de oliva (entre 8 a 10 minutos la tendremos en su punto).
  
  
  
  
  Cuando la pasta este al dente, la escurrimos y vertemos dentro de la sartén con la salsa y el pollo, mezclamos bien y servimos inmediatamente ahora que esta caliente (opcional poner un poco de queso parmesano rallado por encima de cada plato al servir).
  
   
• INGREDIENTES (4 PERSONAS): tiburones ( 80 gr. de pasta por persona), 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde de los de freír, 1 pechuga entera (400 gr), 200 ml. de nata para cocinar, un chorrito de leche, 1/2 vaso de vino blanco, un par de cucharadas de salsa de tomate, pimienta molida, orégano, albahaca, aceite de oliva y sal.

FLAN DE LIMÓN

• RECETA: en una batidora de vaso grande, echamos los siguientes ingredientes: el bote de leche condensada, 2 vasos de leche (usaremos como medida el mismo bote de leche condensada), los huevos batidos, el zumo de un limón y la ralladura de otro. Lo batimos todo, hasta conseguir una mezcla homogénea,  que reservaremos un momento. A continuación; cogemos un molde donde pondremos caramelo líquido en el fondo y por las paredes del mismo. Seguidamente; agregamos la mezcla dentro del molde. Finalmente; metemos el molde en el horno al baño maría, durante 1 hora aproximadamente a unos 165 ºC. Una vez pasado el tiempo de horneado, sacamos el molde con cuidado del horno y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de introducirlo en la nevera; recomendable tenerlo en la nevera unas 48 horas antes de servirlo. A la hora de servirlo podemos acompañar las porciones con un poco de nata montada.                                                                                
  
                                                                           
• INGREDIENTES: 1 bote pequeño de leche condensada (400 g.), 2 medidas de leche entera (usamos el bote de leche condensada como medidor), 4 huevos batidos, 2 limones (1 para zumo y otro para ralladura), y caramelo líquido.

TAGLIATELLE DE ESPINACAS A LA CREMA CON CHAMPIÑONES, GUISANTES Y JAMÓN

• RECETA: ponemos al fuego una olla con agua, un chorrito de aceite de oliva y un puñado de sal; cuando este hirviendo, añadimos la pasta de espinacas, la tenemos cociendo unos 6 o 7 minutos (queremos que se quede al dente la pasta). Mientras se va cociendo la pasta; calentamos en una sartén grande un poco de aceite de oliva y agregamos un diente de ajo fileteado a rodajitas para que se vaya dorando. Cuando se haya dorado ligeramente, añadimos los champiñones cortados a láminas, una pizca de sal y  los rehogamos. Seguidamente; cuando los champiñones estén hechos (tiernos), añadimos el jamón cocido cortado en juliana y unos guisantes ya cocidos, mezclamos y salteamos un momento todo junto.                                                                                                                              
  
  
  
  
  
  
  A continuación; echamos la nata para cocinar, un chorrito de leche, una pizca de pimienta molida, rectificamos de sal, removemos y dejamos calentando unos minutos para que espese la nata. Condimentamos además, con una cucharadita de sazonador para pasta que lleva diferentes especias (orégano, albahaca, pimentón dulce, jengibre, copos de tomate, etc...).                                                                                         
  
                                                                                                                                                        Finalmente escurrimos la pasta y la mezclamos con la crema de champiñones, jamón y guisantes, que estábamos calentando. Emplatamos y servimos inmediatamente, si se quiere podemos rallar por encima un poco de queso parmesano en el momento de servir.                                                                   
  
  
  

• INGREDIENTES: pasta en nidos o tagliatelle (3 por persona),  1 diente de ajo, 100 gr. de jamón cocido, 50 gr. de guisantes, 4 champiñones, 200 ml. de nata para cocinar, pimienta negra molida, 1 cucharadita de sazonador para pasta, aceite de oliva y sal. (opcional queso parmesano rallado).   

FLAN DE QUESITOS EN PORCIONES

• RECETA: para elaborar este postre, lo primero que tenemos que hacer es poner un cazo a fuego medio, en el cual añadimos: un vaso de leche, 8 porciones de quesitos "EL CASERIO" (usar el que más os guste) y los 120 gr. de azúcar moreno.                                                                                           

  

  leche, quesitos y azúcar

  Vamos removiendo y calentándolo al mismo tiempo, sin dejar que llegue a hervir; una vez que se han desmenuzado los quesitos, agregamos otro vaso de leche en el que hemos disuelto un sobre de cuajada "ROYAL". Seguimos removiendo bien, intentando que se disuelvan  y mezclen todos los ingredientes, no dejamos nunca que llegue a hervir; retiramos del fuego y reservamos la mezcla un momento. Por otro lado cogemos un molde y ponemos en el fondo el caramelo líquido. A continuación; vertemos dentro del molde la mezcla de quesitos y utilizamos un colador, para eliminar cualquier grumo que hubiera quedado de la cuajada o de algún quesito.                                                       

  

  molde con el caramelo

  
  

  

  mezcla de quesitos enfriándose dentro del molde 

  Dejamos que la mezcla se enfríe en el molde a temperatura ambiente, antes de meterlo en la nevera. Lo tendremos en la nevera hasta el día siguiente, así nos aseguramos que ha cuajado bien. Una vez que han pasado las horas suficiente para que se cuaje, lo desmoldamos y lo servimos en porciones, acompañándolo con un poco de nata montada, por ejemplo.                                                                    

  

  flan desmoldado

• INGREDIENTES: 1/2 litro de leche, 120 gr. de azúcar moreno, 8 quesitos en porciones "EL CASERIO", 1 sobre de cuajada "ROYAL", caramelo líquido y nata montada.                                            
  
  
  

TAGLIATELLE DI CARDINALE CON BEICON Y CHAMPIÑONES

• RECETA: primeramente vamos a preparar la salsa; para ello ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva; cuando este caliente, añadimos una cebolla pequeña muy picadita; ponemos una pizca de sal y dejamos pochando a fuego suave. Seguidamente; agregamos los champiñones cortados en 1/2 láminas (laminados y cortados por la mitad), ponemos una pizca más de sal, mezclamos otra vez y dejamos que se vayan haciendo a fuego bajo juntos con la cebolla.                           

  

  sofrito de cebolla y champiñones

  Cuando las verduras estén hechas, añadimos el beicon cortado a tiras, mezclamos todo nuevamente y esperamos a que se sofría ligeramente.                                                                                                            

  

  rehogando el beicon con la verdura

  Para terminar; echamos la nata y un chorrito de leche, salpimentamos y lo  dejamos cociéndose durante unos minutos, sin dejar de removerlo hasta que la salsa se espese.                                            
  
  
  

  

  cociéndose con la nata

  Como toque definitivo y casi al final de la cocción; añadimos un poco de salsa de tomate o tomate frito, y condimentamos con un puñadito de sazonador para pasta, removemos y dejamos que se termine de hacer la salsa. Apartamos del fuego y reservamos.                                                                                                             
  
  
  

  

  sazonada con especias y un toque de tomate

  Por otro lado; cocemos la pasta en abundante agua hirviendo,  ligeramente salada y con un toque de aceite de oliva (8 o 10 minutos la tendremos en su punto).                                                                             
  
  
  
  Cuando la pasta este al dente, la escurrimos y emplatamos; le ponemos la salsa que tenemos reservada por encima y servimos caliente (opcional poner un poco de queso parmesano).                               
  
• INGREDIENTES: nidos de fettuccini, 1 cebolla pequeña, 5 champiñones grandes, 5 tiras de beicon, 200 ml. de nata para cocinar, un chorrito de leche, un par de cucharadas de salsa de tomate, pimienta, sazonador para espagueti, aceite de oliva y sal.

TORTILLA DE PATATAS CON BERENJENAS Y CEBOLLA

• RECETA:  ponemos a calentar abundante aceite en una sartén. Pelamos las patatas y las picamos en daditos; las salamos y añadimos a la sartén, vamos friéndolas a fuego medio/alto, removiéndolas  de vez en cuando para que se doren por todos lados; las sacamos y escurrimos, reservándolas en un bol. Por otro lado, ponemos otra sartén al fuego con un poco de aceite, sofreímos la cebolla cortada en juliana con una pizca de sal, cuando este ligeramente pochada, añadimos el ajo picado y lo doramos un poquito; a continuación añadimos la berenjena troceada a daditos, salpimentamos y mezclamos; tenemos rehogando la verdura hasta que se ponga tierna, la sacamos, escurrimos para eliminar el aceite sobrante y reservamos también. Cogemos un bol grande, en el cual cascamos los huevos, los batimos y añadimos las patatas fritas que teníamos reservadas más la verdura rehogada, le ponemos un chorrito de leche y una pizca de levadura en polvo que le dará esponjosidad, y lo removemos todo. Finalmente ponemos al fuego una sartén antiadherente con un poco de aceite, el cual repartiremos por toda la superficie, creando así una película fina; vertemos dentro la mezcla de verduras y patatas, extendiéndola por todos lados. Pondremos el fuego al mínimo, para que el huevo se vaya cuajando poco a poco, al cabo de unos minutos la voltearemos para que se dore por la otra cara. La voltearemos varias veces, consiguiendo así que se cuaje y dore bien por ambas caras. Al final pincharemos con un palillo de madera, si sale limpio es que la tortilla está hecha. Se puede comer caliente o fría. (Opcional: el ajo le da un toque especial, pero tenemos que ser precavidos con él ; ya que; al llevar la tortilla berenjenas es prescindible).                                                                                        
• INGREDIENTES: (4 personas); 3 berenjenas, 1 diente de ajo, 6 huevos, leche, levadura en polvo, aceite de oliva y sal. Recomendable tener una sartén sólo para las tortillas.

TIBURÓN CON POLLO A LA CREMA DE CURRY

• RECETA:  lo primero que hacemos es poner al fuego una olla con agua; cuando empiece a hervir añadimos la pasta, un puñadito de sal y dejamos que se vaya cociendo. Mientras; ponemos una sartén al fuego con un buen chorreón de aceite de oliva; cuando este caliente, añadimos la cebolla cortada muy fina, agregamos un poco de sal para que sude y dejamos que se vaya pochando a fuego bajo. Cuando la cebolla este tierna y transparente, agregamos las pechugas de pollo troceadas, salpimentamos, subimos el fuego y esperamos a que se doren por todos lados. A continuación; añadimos un chorreón de vino blanco y dejamos que se reduzca y se evapore el alcohol. Seguidamente, incorporamos la nata y un poco de leche, removemos y dejamos cociendo a fuego medio/bajo unos minutos; finalmente, ponemos: unas cucharadas de curry en polvo y una pizca de cúrcuma para intensificar el color ( utilizo normalmente el curry madrás, que es un poco picante), mezclamos bien y continuamos cociendo unos minutos más (si queda muy espesa la salsa, agregaremos más leche). Cuando la pasta este al dente; la retiramos del fuego, escurrimos y mezclamos con el pollo a la crema de curry que tenemos preparada, servimos inmediatamente.                   
  
                   
• INGREDIENTES: 500 gr. de pechuga de pollo, 1 cebolla mediana, 200 ml. de nata para cocinar, 1 chorreón de leche,  cúrcuma molido, 4 cucharaditas de curry madrás (si gusta más picante, añadir alguna más), 1 copita de vino blanco, aceite de oliva, pimienta y sal.