TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE CREMA DE ATÚN Y NUECES

• RECETA: otra receta fácil de hacer y que gusta a todos. Para empezar vamos a  preparar el relleno, para ello vamos a coger un bol o cuenco de cristal y echamos dentro las tres latas de atún escurridas y desmigadas. A continuación; echamos una terrina de queso crema (tipo PHILADELPHIA, aunque yo he usado el del MERCADONA, podemos usar el Clásico o el de Finas Hierbas y así darle otro punto de sabor) unos 150 gr. y mezclamos bien. Seguidamente; añadimos un par de cucharadas soperas de salsa mayonesa y volvemos a mezclar. Finalmente; echamos las nueces picaditas (cantidad al gusto y además es opcional el añadirlas, pero le da un toque crujiente al relleno) y nuevamente volvemos a mezclar bien; reservamos el relleno un momento mientras preparamos el hojaldre.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Cogemos una lámina de masa de hojaldre (podemos usar también masa para empanadas) y la desplegamos o desenrollamos sobre la encimera de la cocina (reservando debajo el papel que trae para hornear); extendemos longitudinalmente sólo por el centro el relleno de crema de atún y nueces, que teníamos reservado. A continuación; vamos haciendo unos cortes paralelos, a ambos lados del relleno, en el sobrante de la lámina de hojaldre. Seguidamente; vamos plegando las tiras de hojaldre hacia el centro, siempre una de cada lado; hasta cubrir el relleno.
  
  
  
  
  Finalmente; colocamos la trenza de hojaldre sobre una bandeja de horno, la pintamos con huevo batido, pinchamos la masa para evitar que se nos rompa y la metemos al horno previamente precalentado a 200ºC durante unos 30 minutos. La sacamos bien doradita y  a comer.
  
  
  
  
• INGREDIENTES: 1 lámina de masa de hojaldre fresca, 3 latitas de atún, 1 terrina de queso crema 150 gr. 2 cucharadas de mayonesa, 50 gr. de nueces picaditas, 1 huevo para batirlo. 
  

CANAPÉS DE TAPENADE

• RECETA: lo primero y fundamental que tenemos que hacer para preparar esta receta es la tapenade u olivada; es decir, un paté a base de aceitunas.  Primeramente deshuesamos las aceitunas negras y verdes (si las compramos sin hueso, las escurrimos bien del líquido del bote; pero yo os aconsejo que las compréis con hueso, saben mejor aunque tengamos que perder más tiempo en quitarles el hueso)  las añadimos al vaso de la batidora. A continuación; agregamos el resto de los ingredientes: el diente de ajo, los 3 filetes de anchoas, parte del aceite de la lata de las anchoas, las alcaparras, el zumo de limón, la albahaca, el orégano,el tomillo, el romero, los piñones y las nueces peladas; trituramos con la batidora hasta obtener una especie de puré o pasta. Seguidamente; vamos agregando poco a poco aceite de oliva a la mezcla y vamos removiendo hasta que consigamos una textura cremosa, pero espesa. Ya sólo nos queda montar los canapés; para ello, tostamos unas rebanadas de pan y le untamos una buena cantidad de olivada; ponemos unos filetes de anchoas por encima y rematamos con unas aceitunas verdes cortadas por la mitad.                                                                                         
  
• INGREDIENTES: 200 gr. de aceitunas negras, 100 gr. de aceitunas verdes, 1 diente de ajo, 1 latita de anchoas en aceite de oliva, 1 cucharadita de alcaparras, 10 gr. de piñones, 2 o 3 nueces peladas, 1 chorrito de zumo de limón, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de albahaca, 1/2 cucharadita de tomillo, 1/2 cucharadita de romero y aceite de oliva.   

GAZPACHO DE PEPINO

Se trata de una sopa fría refrescante e ideal para mantenerse a la linea; recuerda mucho al "tarator" búlgaro, aunque también se parece al "tzatziki" de origen griego. Pero lo importante es que sólo tardaremos 15 minutos en hacerla.

• RECETA: cogemos un vaso grande de batidora y ponemos dentro: los pepinos troceados con su piel, el diente de ajos (ponemos de manera opcional alguno más si nos gusta más picante), los yogures naturales, las almendras crudas o las nueces peladas, un poco de miga de pan remojada, aceite de oliva, vinagre de manzana, pimienta negra molida y sal.

  

  batimos todos los ingredientes

  A continuación, lo batimos todo muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea; si queremos que el gazpacho quede más liquido, añadimos un poco de agua fría y volvemos a batirlo otra vez. No lo vamos a pasar por el colador, pues queremos que se noten las texturas de los frutos secos.

  

  mezcla batida

  Finalmente; lo guardamos en la nevera para que este fresquito hasta la hora de servirlo.
  
• INGREDIENTES: 4 pepinos pequeños y tersos (tienen menos pepitas), de 1 a 3 dientes de ajos según los gustos, 2 yogures naturales sin azúcar, 50 gr. de almendras crudas o de nueces peladas, 50 gr. de miga de pan remojada con agua, un buen chorreón de aceite de oliva, 1 pizca de pimienta molida, un chorrito de vinagre de manzana y un puñadito de sal. Podemos adornar el plato con unas nueces peladas y un chorrito de aceite de oliva por encima.                                                                          
  

ENSALADA DE REMOLACHA CON NARANJA, MANZANA Y NUECES

• RECETA:  lo primero es cortar la remolacha cocida en rodajas (se vende ya cocidas envasadas al vacío); seguidamente, pelamos la naranja sin dejar la parte blanca y la cortamos en rodajas también; por último, lavamos la manzana, le quitamos el corazón central y cortamos también en varias rodajas. A continuación preparamos el aliño; para ello cogemos un pequeño bol y ponemos: un poco de zumo de naranja, vinagre balsámico, aceite de oliva y sal (de manera opcional una cucharadita de mostaza); lo mezclamos bien y reservamos. Para presentar la ensalada,  cogemos una fuente plana y repartimos las rodajas de remolacha, naranja y manzana, alternándolas por  toda la superficie; ponemos algunas nueces caramelizadas por encima (se venden ya caramelizadas, pero se pueden usar también naturales) y aderezamos con el aliño que teníamos reservado. Como decoración final, espolvoreamos semillas de ajonjolí.                                                                                                                                       
  
• INGREDIENTES:  4 remolachas cocidas de tamaño medio, 1 naranja, 1 manzana tipo golden, un puñado de nueces caramelizadas, semillas de ajonjolí, aceite de oliva, vinagre balsámico de Modena, zumo de 1/2 naranja y sal. 

ENSALADA DE ENDIVIAS CON MANZANAS Y NUECES

• RECETA: primeramente lavamos las endivias y las cortamos en juliana, las echamos en un bol grande; seguidamente, pelamos y cortamos las manzanas en taquitos, les ponemos un poco de limón para que no se oscurezca y las añadimos también al bol; para finalizar, agregamos las nueces y el apio rallado, previamente exprimido con las manos para eliminar el exceso de agua. Ya sólo falta el aliño, para ello usamos una salsa de mayonesa, ponemos un par de cucharadas y mezclamos bien (la cantidad de mayonesa es a gusto de cada uno) . Emplatamos espolvoreando por encima unas semillas de sésamo o ajonjolí, a modo de decoración y servimos fría.                                                                      
• INGREDIENTES: (4 personas); 4 endivias, 2 manzanas tipo golden, 100 gr. de nueces peladas, 200 gr. de apio rallado, salsa mayonesa y semillas de sésamo o ajonjolí.

CALABACINES RELLENOS CON UNA CREMA DE QUESOS Y FRUTOS SECOS

• RECETA: cogemos los calabacines, los lavamos y ponemos a cocer al vapor. Una vez cocidos y enfriados, los cortamos longitudinalmente por la mitad y se les vacía de las pepitas interiores, quedando una especie de barquilla (otra opción es cortarlos en rodajas grandes o cilindros y se vacían por uno de los lados, quedando un hueco central, como un recipiente o vasito), se reservan bocabajo para que suelten el agua, mientras vamos preparando el relleno. Para el relleno; picamos finamente todos los ingredientes: el jamón cocido, las nueces peladas y los dátiles; los ponemos todos en un bol junto con las cremas de queso camembert y "PHILADELPHIA", mezclamos bien obteniendo un relleno cremoso. Cogemos nuevamente las barquillas de calabacines, las secamos con papel absorbente para quitar el exceso de agua que haya quedado y las rellenamos con generosidad con la mezcla cremosa que hemos preparado; adornamos con el perejil picadito y unas pizcas de pimentón por encima para darle color.                                                                                                                                          
• INGREDIENTES: (3 o 4 personas); 2 calabacines, 100 gr. de jamón cocido, 50 gr. de nueces peladas, 50 gr. de dátiles sin hueso, 1 terrina de queso camembert, 1 terrina de queso Philadelphia, perejil y pimentón dulce.
  

DÁTILES CON NUECES

• RECETA: se cogen los dátiles, se les hace un corte a lo largo y se les quita el hueso (se pueden comprar deshuesados), y se les introducen trozos grandes de nueces peladas, se van colocando sobre la bandeja en la que se van a degustar.                                                                                                         
• INGREDIENTES: dátiles grandes y nueces peladas.

ROLLITOS DE JAMÓN YORK CON QUESO RELLENOS DE DÁTILES Y NUECES

• RECETA: Sobre las lonchas de jamón cocido se unta queso en crema (del tipo PHILADELPHIA), extendiéndolo por todos lados, sobre el queso se ponen nueces picadas o trocitos de dátiles o ambos. Se enrollan las lonchas de jamón y formamos unos rollitos rellenos. Seguidamente se envuelve cada rollito en papel de aluminio y se reservan en el congelador hasta la hora de servir. Se sacan los rollitos del congelador, se les retira del papel de aluminio y aún congelados se cortan en rodajas gruesas; las cuales se van colocando en el plato donde se vayan a consumir, en 10 minutos a temperatura ambiente se habrán descongelado y estarán listas para consumir.                                                                                                                                                  
• INGREDIENTES: varias lonchas grandes de jamón cocido, 1 terrina de queso de untar, nueces peladas y dátiles sin hueso.