HOT-DOG DE SALCHI-GUSANOS

Siguiendo con las recetas para Halloween, esta es una de las más fáciles de preparar. Sólo tenemos que salir al campo un día de lluvia y recoger unos cuantos gusanos, para hacernos un jugoso bocadillo; le añadimos un poco de lechuga, de ketchup, pepinillos, mostaza, etc... lo que más nos guste a cada uno y ya tenemos listo nuestro "hot-dog de gusanos"..... ES BROMA, pero el resultado se le parece.

• RECETA: para preparar los "gusanos", cortamos las salchichas en tiras largas y finitas; para ello, las cortamos por la mitad y cada mitad en tiras, procurando que todas las tiras tengan algo de piel; ya que, esto es lo que hace que se retuerzan al freírse.

  

  cortamos en tiras largas

  Ponemos una sarten al fuego con un poco de aceite de oliva y freimos las tiras de salchichas durante unos minutos, sin dejar de remover; veremos como poco a poco se van retorciendo, adquiriendo forma de "gusanos".

  

  freímos en aceite

  
  

  

  como tienen piel se van retorciendo

  Los pasamos a un plato y los podemos comer tal cual están, añadiendo un poco de ketchup y mezclandolos un poco; para darles mayor realismo, les ponemos unos ojitos con un poco de mayonesa. Pero como es una fiesta para los niños, cogemos unos panecillos para perritos calientes, los abrimos por un lateral solamente y metemos dentro los gusanos de salchichas; lo acompañamos con lo que más nos guste: lechuga, mostaza, pepinillos, cebollita frita, queso en lonchas, etc...y a comérselos.
  
• INGREDIENTES: salchichas tipo frankfurt que sean largas y finitas, panecillos hot-dog, ketchup, mayonesa y lo que más os guste para añadir al bocadillo. 
  
  

GAZPACHO DE PEPINO

Se trata de una sopa fría refrescante e ideal para mantenerse a la linea; recuerda mucho al "tarator" búlgaro, aunque también se parece al "tzatziki" de origen griego. Pero lo importante es que sólo tardaremos 15 minutos en hacerla.

• RECETA: cogemos un vaso grande de batidora y ponemos dentro: los pepinos troceados con su piel, el diente de ajos (ponemos de manera opcional alguno más si nos gusta más picante), los yogures naturales, las almendras crudas o las nueces peladas, un poco de miga de pan remojada, aceite de oliva, vinagre de manzana, pimienta negra molida y sal.

  

  batimos todos los ingredientes

  A continuación, lo batimos todo muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea; si queremos que el gazpacho quede más liquido, añadimos un poco de agua fría y volvemos a batirlo otra vez. No lo vamos a pasar por el colador, pues queremos que se noten las texturas de los frutos secos.

  

  mezcla batida

  Finalmente; lo guardamos en la nevera para que este fresquito hasta la hora de servirlo.
  
• INGREDIENTES: 4 pepinos pequeños y tersos (tienen menos pepitas), de 1 a 3 dientes de ajos según los gustos, 2 yogures naturales sin azúcar, 50 gr. de almendras crudas o de nueces peladas, 50 gr. de miga de pan remojada con agua, un buen chorreón de aceite de oliva, 1 pizca de pimienta molida, un chorrito de vinagre de manzana y un puñadito de sal. Podemos adornar el plato con unas nueces peladas y un chorrito de aceite de oliva por encima.                                                                          
  

PORRA ANTEQUERANA

Se trata de un plato frío típico de un pueblo malagueño, Antequera. Es una variante del gazpacho andaluz y con ciertas similitudes con el salmorejo cordobés; es decir, una mezcla de ambos.

RECETA: en un vaso grande de batidora echamos: los tomates pelados y troceados, el diente de ajo al que le hemos quitado el nervio central, la miga de pan remojada en agua y exprimida, el pimiento verde, un buen chorreón de aceite de oliva, vinagre al gusto y un puñado de sal. Batimos durante varios minutos, alternando diferentes velocidades, hasta conseguir una mezcla homogénea.

Seguidamente vertemos la mezcla en un bol, pasándola antes por un colador, para eliminar cualquier pepita o piel que hubiera quedado. Tapamos con papel film e introducimos en la nevera para que se enfríe. La manera tradicional de servirlo es fría en un cuenco, añadiéndole por encima jamón serrano picado, huevo duro también picado y atún desmigado, con un chorrito de aceite de oliva.                                                      

INGREDIENTES: ( 4 o 5 personas); 1 Kg. de tomates tipo "pera" maduros, 1 diente de ajo, 200 gr. de miga de pan, 1 pimiento verde, jamón serrano, huevo cocido, atún desmigado, aceite de oliva, vinagre y sal.

 

GAZPACHO DE FRESAS

• RECETA:  en un vaso grande de batidora  vamos a preparar primeramente un gazpacho tradicional, para ello echamos: los tomates troceados, la  1/2 cebolla troceada, el  1/2 pepino sin piel y troceado, el 1/2 pimiento rojo limpio de pepitas y troceado, un poco de miga de pan duro remojada en agua y exprimida, un buen chorreón de aceite, vinagre al gusto y un puñado de sal (un diente de ajo sería un ingrediente opcional, a gusto de cada uno).

  

  1º paso elaborar un gazpacho tradicional

  Batimos durante varios minutos, alternando diferentes velocidades, hasta conseguir una mezcla homogénea. Seguidamente; añadimos a la mezcla de la batidora, las fresas troceadas y seguimos batiendo unos minutos más. Finalmente; vertemos la mezcla en un bol, pasándola antes por un  colador fino, para eliminar cualquier pepita o piel que hubiera quedado. Tapamos con papel film y lo introducimos en la nevera para que se mantenga fresquito hasta la hora de servir. Si queremos tomarlo más líquido le agregaremos agua fría al gusto. Se puede acompañar como guarnición para este gazpacho de fresas cortadas en daditos, trocitos de tomate y picatostes (pan frito). 
  
• INGREDIENTES: (5 o 6 personas); 500 gr. de tomates tipo pera o en rama que estén maduros, 500 gr. de fresas (dejando algunas para adornar o como guarnición), 1/2 cebolla, 1/2 pepino, 1/2 pimiento rojo, 2 o 3 rebanadas de pan duro, aceite de oliva, vinagre de manzana y sal. 
  

SALMOREJO CORDOBÉS

• RECETA: en un vaso grande de batidora echamos: los tomates pelados y troceados, el diente de ajo al que le hemos quitado el nervio central, la miga de pan remojada en agua y exprimida, un buen chorreón de aceite de oliva, vinagre al gusto y un puñado de sal. Batimos durante varios minutos, alternando diferentes velocidades, hasta conseguir una mezcla homogénea. Seguidamente vertemos la mezcla en un bol, pasándola antes por un tamizador o "chino", para eliminar cualquier pepita o piel que hubiera quedado. Tapamos con papel film e introducimos en la nevera para que se enfríe. La manera tradicional de servirlo es frío en un cuenco, añadiéndole por encima jamón serrano picado, huevo duro también picado y un chorrito de aceite de oliva.                                                                         
• INGREDIENTES: ( 4 o 5 personas); 1 Kg. de tomates tipo "pera", 1 diente de ajo, 200 gr. de miga de pan, jamón serrano, huevo cocido, aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal. 

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE TOMATE

• RECETA: para hacer las albóndigas usamos un bol grande y metemos: la carne picada, sal y pimienta, una ralladura de nuez moscada, el huevo, el ajo picadito y el perejil también picadito. Amasamos la mezcla y agregamos la miga de pan remojada en leche y escurrida; seguimos amasando hasta obtener una mezcla homogénea, reservamos dejando reposar la masa mientras hacemos la salsa de tomate.... Para la salsa cogemos una cazuela y con un poco de aceite doramos los ajos picaditos y la cebolla también picadita, la ponemos a pochar, a continuación añadimos el tomate triturado, dejamos pochando todo durante unos 30 minutos a fuego bajo, ponemos un poco de azúcar para reducir la acidez del tomate y rectificamos de sal y pimienta; además le añadimos diferentes especias que le darán un sabor especial: orégano, albahaca, tomillo... Hacemos las pelotas de carne, las pasamos por harina y las freímos; añadimos las albóndigas a la salsa de tomate y dejamos cociendo unos 10 minutos más. Se pueden acompañar con patatas fritas o arroz blanco cocido.                                

  

  pasamos por harina las albóndigas de carne

  
  

  

  freímos las albondigas

                                    
• INGREDIENTES: (4 o 5 albóndigas por persona); albóndigas: 500 gr. de carne picada (mezcla ternera/cerdo), 1 huevo, 100 gr. de pan, 1 vaso de leche, 2 dientes de ajos, ralladura de nuez moscada,perejil, sal y pimienta...salsa: 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 2 latas de tomate natural triturado, 1 cucharada de azúcar blanco, sal y pimienta, orégano, albahaca, tomillo.                                                 
  

ALBÓNDIGAS DE PAVO EN SALSA DE VINO

• RECETA: para hacer las albóndigas, cogemos un bol grande y echamos: la carne picada de pavo, añadimos sal y pimienta, los ajos picaditos, el perejil también picadito y el huevo. Mezclamos todo muy bien, seguidamente añadimos la miga de pan mojada en leche y escurrida, seguimos mezclandolo todo hasta obtener una masa homogénea y la dejamos reposar tapada con un paño, mientras preparamos la salsa...En una cazuela ponemos a pochar las cebollas cortadas en juliana, cuando estén transparentes añadimos el vino blanco y el caldo, dejamos cocer durante unos 20 minutos; finalmente trituramos con un brazo batidor y obtendremos la salsa (si la salsa saliera muy líquida podemos añadir una cucharada de harina).  Cogemos nuevamente el bol y vamos haciendo pelotas, mojándonos las manos con limón para facilitarnos el trabajo, las pasamos por harina y freímos, reservándolas. Añadimos las albóndigas a la cazuela con la salsa y dejamos cocinando unos 10 minutos. Listo para servir, se puede acompañar con patatas fritas o arroz cocido.                                   
• INGREDIENTES: (4 o 5 albóndigas por persona); albóndigas: 600 gr. de carne picada de pavo, 100 gr. de miga de pan, 1 vaso de leche, 2 dientes de ajos, 1 huevo, perejil, harina, aceite de oliva,  pimienta y sal; ....salsa: 3 o 4 cebollas, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de caldo de pollo, aceite de oliva, pimienta, sal y cucharada de harina.