PASTEL DE NARANJA

• RECETA: cogemos un molde que se pueda desmoldar y ponemos caramelo líquido en el fondo. A continuación; pelamos unas naranjas, se les quita toda la parte blanca y las cortamos en rodajas finas; colocamos estas rodajas de naranja sobre el caramelo que hemos puesto antes en el molde. Seguidamente; cubrimos todo el molde con zobaos, intentando no dejar ningún hueco (es importante rellenarlo bien todo); pulverizamos con un poco de licor de naranja sobre los zobaos, para que se hidraten ligeramente y los reservamos mientras preparamos la crema líquida de naranja.                                           

  

  1º vertemos el caramelo líquido

  
  

  

  2º colocamos las rodajas de naranja

  
  

  

  3º ponemos los zobaos y el licor pulverizado

   Para hacer esta crema líquida, ponemos un cazo a fuego suave y vertemos dentro: el zumo de naranja, la nata, la gelatina en polvo de sabor naranja, una copa del licor de naranja y las placas de gelatina neutra escurridas, que previamente hemos tenido sumergidas en agua unos minutos.                                      

  

  zumo de naranja

  
  

  

  zumo + nata

  
  

  

  zumo + nata + gelatina + licor

  Lo tenemos todo calentando, pero sin dejar que llegue a hervir y  al mismo tiempo, no dejamos de remover para que la mezcla se disuelva bien. El siguiente paso es coger el molde nuevamente, y verter sobre los zobaos la crema líquida de naranja que hemos preparado; vamos echando poco a poco la mezcla por todos los lados, dejando que se empape bien los zobaos; terminaremos vaciando toda la mezcla en el molde. Por último dejamos que se enfríe el pastel a temperatura ambiente, antes de meterlo en la nevera (lo tendremos en el frigorífico un mínimo de 3 horas antes de desmoldarlo).                                                                       

  

  crema de naranja enfriándose

   Una vez transcurrido el tiempo suficiente para que se cuaje, lo sacaremos de la nevera y antes de desmoldarlo, le daremos la vuelta al molde, para que cuando lo retiremos se queden las rodajas de naranja con el caramelo en la parte de arriba. Se decora con unas cerezas dulces y se sirve frío.                 

  

  pastel desmoldado

• INGREDIENTES: 500 ml. de nata, 1 sobre de gelatina en polvo sabor de naranja, el zumo de 1 naranja grande, 2 naranjas medianas a rodajas,  1 paquete de zobaos para rellenar todo el molde, 1 copa de licor de naranja "COINTREAU" o "GRAND MARNIER", 2 placas de gelatina neutra, cerezas dulces y caramelo líquido.

CANAPÉS DE CREMA DE ROQUEFORT Y CEREZAS DULCES

Este es un aperitivo que siempre ponemos en la mesa durante las fiestas de Navidad; la receta me la pasó hace años mi cuñado José Luis, que la aprendió de su madre. Es un canapé buenísimo que mezcla lo dulce de las cerezas con el intenso sabor del queso roquefort, resultando una combinación perfecta al paladar.                

               

• RECETA: cogemos un bol o plato hondo, en donde vaciamos la terrina de queso PHILADELPHIA, añadimos queso de roquefort desmigado (la cantidad que ponemos de este queso, depende de lo intenso de sabor que queramos la mezcla; si queremos un queso más suave utilizamos un queso azul), agregamos las cerezas dulces muy picaditas y mezclamos bien.                                                                  

  

  queso Philadelphia, cerezas dulces y queso azul

  Ponemos unas cucharaditas de mermelada de frambuesas y volvemos a mezclar; con ello conseguimos intensificar el dulzor de la mezcla.                                                                                      

  

  añadimos mermelada de frambuesas

  Cuando tengamos lista la crema de quesos y cerezas, rellenamos con ella las mini-tartaletas de masa quebrada y adornamos con trocito de cereza por encima o mermelada de frambuesas. Otra opción de relleno es usar, mini voulevant de hojaldre para rellenar con la crema de quesos y cerezas.                     

  

  rellenamos las tartaletas

                        

  

  también se pueden rellenar en voulevant

                                                                                                                                                 
• INGREDIENTES:  1 terrina grande de queso Philadelphia, 1 cuñita de queso azul o de roquefort, 1 bolte de cerezas dulces,  2 o 3 cucharaditas de mermelada de frambuesas y 2 paquetes de mini-tartaletas de masa quebrada.                                                                                                                       

  

  todos los ingredientes

                                                                                                                            
  
  
   

TARTA DE GALLETAS CON CHOCOLATE Y NATILLAS

• RECETA: se coge un molde que se pueda desmoldar y colocamos en el fondo una tanda de galletas untadas con "NOCILLA" y bañadas en leche con brandy; seguidamente se coloca encima otra tanda de galletas bañadas y se cubren con un poco de crema de natillas. Vamos repitiendo esta operación de alternar capas de galletas: unas con "NOCILLA" y otras con crema de natillas, hasta llenar el molde; la última capa la dejamos sólo de galletas sin nada (otra opción es sustituir las natillas por mantequilla; es decir, alternaremos capas de galletas con nocilla con otras de galletas con mantequilla). Metemos el molde en la nevera y lo tendremos 24 horas. Sacamos  el molde con la tarta y  la desmoldamos sobre el plato a servir, cubrimos todo el pastel de galletas con chocolate negro, previamente fundido con un poco de mantequilla. Decoramos con guindas o cerezas en almibar y con virutas de chocolate, metemos a la nevera para que se cuaje un poco el chocolate. Servimos.                                                                                                                                                  
• INGREDIENTES: ( 8 o 10 personas); leche, copa de brandy, paquete de galletas "MARIA" (4 tubos), bote de "NOCILLA", natillas "DANET" (sabor galletas MARIA), mantequilla, chocolate negro para repostería, virutas de chocolate y guindas. Otros ejemplos de tartas y decoraciones:                    

  

  alargada y con virutas de cholocate

  

  redonda con nocilla y mantequilla

  
  

  

  con lacasitos y virutas de chocolate

  
  

  

  con coco, piñones y cerezas